Recept: kruidige appelcake

Ik heb duidelijk iets met appelgebakjes. Na de appeltaart en de appelkruimeltaart: nu ook de kruidige appelcake. Want appels zijn super lekker te combineren met heel wat kruiden.
In dit recept combineer ik de appels met kaneel, kruidnagel en vanille. De appelcake heeft ook een krokant bovenlaagje met ruwe rietsuiker. Kan je niet wachten om dit zelf uit te proberen? Dan heb ik goed nieuws, want het recept staat hieronder uitgeschreven.
Veel bakplezier!

Wat heb je nodig voor de cake?

• 175 g margarine (vb Alpro Soya Bakken en Braden)
• 175 g fijne kristalsuiker
• een scheutje citroensap
• 2 eieren
• 175 g zelfrijzende bloem
• 4 eetlepels halfvolle melk

Wat heb je nodig voor de lekkere bovenlaag?

• 55 gram ruwe rietsuiker
• 1 grote theelepel kaneel
• 1/4 theelepel gemalen kruidnagel (Je kan ook gewone kruidnagel gebruiken en die zelf heel fijn snijden.)
• 2 friszure appels
• 25 gram margarine, gesmolten en afgekoeld
• Zelfgemaakte vanilleroom

Hoe maak je het?

1. Klop de margarine, suiker en een klein beetje citroensap tot een glad mengsel. Eigenlijk moeten deze 3 ingrediënten 'één' worden.
2. Voeg 1 voor 1 de eieren toe. Klop goed.
3. Spatel de helft van de bloem samen met 2 eetlepels melk erdoor. Roer goed.
4. Voeg nadien de rest van de bloem en de melk erbij.
5. Doe dit glad mengsel in een bakvorm die je goed hebt ingevet én bekleed hebt met bakpapier. Dat laatste is belangrijk. De cake zal anders namelijk erg moeilijk uit de bakvorm komen.
6. Strijk het deeg glad.
7. Meng de rietsuiker, kaneel en gemalen kruidnagel door elkaar. Zet dit mengsel even aan de kant.
8. Schil de appels en verwijder het klokhuis. Snij de appels in schijfjes.
9. Strooi de helft van het suikermengsel op het cakebeslag.
10. Leg de appelschijfjes op het beslag en bestrooi nadien met de rest van het suikermengsel.

Deze appels bedruppelen we nog met de gesmolten boter. Nadien gaat de appelcake de oven in. Hij vertoeft ongeveer 50 minuten in een oven van 175°C.

Ondertussen kan je de vanilleroom maken. Zoals je misschien wel weet, moet ik letten op mijn cholesterol inname. Daarom maak ik voor mijn vanilleroom gebruik van de opklopbare Alpro Soya room. En geloof me, deze is net zo lekker als de gewone room!
Hoe ik deze maak? Dat zie je in onderstaande video.



En als de cake uit de oven is, kan je hem lauwwarm serveren met een toefje vanilleroom. Succes verzekerd! En oja, je kan de stukjes cake later natuurlijk ook nog even opwarmen in de microgolfoven. Dit voor ongeveer 30 seconden. 

Zoete groetjes,

Céline

Recept: vier vierde cake

Cake is een heel eenvoudig gebak om zelf te bakken. Bovendien ruikt je huis tijdens én na het bakken helemaal naar versgebakken cake. 
Ik geef de voorkeur aan een vier vierde cake. Het is een heel eenvoudig recept. En alles wat je moet weten staat in de naam. Handig toch?

De 'What's in a name?' van de patisserie, zo kan je deze cake wel noemen. Laat me het jullie eens wat verduidelijken aan de hand van de ingrediëntenlijst:
- 4 eieren 
- 250 g suiker (dat is dus één vierde van 1 kg)
- 250 g zelfrijzende bloem (dat is dus één vierde van 1 kg)
- 250 g gesmolten boter (dat is dus één vierde van 1 kg)

Makkelijk te onthouden, toch?
Bovendien kan je aan het recept zelf nog dingen toevoegen. Zo voeg ik graag een vanillestokje toe of maak ik er een 'marmercake' van.

Hoe maak je nu zo een vier vierde cake?

1. Voeg de suiker bij de eieren. Mix tot een luchtig, bijna wit mengsel. Het is belangrijk dat de suiker en de eieren één geheel vormen.
2. Voeg de gesmolten boter toe en roer goed met een klopper. 
3. Zeef de bloem en roer onder het beslag.
4. Voeg eventueel een extra ingrediënt toe. (Bv. vanillezaadjes, stukjes appel, bosbessen, cacaopoeder,...)
5. Giet het beslag in een ingevette en bebloemde bakvorm.
6. Bak in een oven van 180°C gedurende ongeveer 40 minuten (dit is afhankelijk van oven tot oven).

Hierboven zie je het opgeklopt mengsel van suiker en eieren. Zoals je ziet moet dit erg luchtig zijn. Doe je dit niet, dan zal de cake nooit zo lekker zijn.

Door het toevoegen van vanillezaadjes krijg je die leuke zwarte stipjes in je cake. Super leuk om te zien maar vooral ook erg lekker!

Je kan ook een marmercake maken door eerst de helft van het beslag in de bakvorm te gieten om nadien de tweede helft te mengen met cacaopoeder (géén Nesquick maar écht cacaopoeder!). Door met een houten spatel een 8 beweging te maken in het deeg krijg je nadien een leuk patroontje in de cake.

Recept: romig, zelfgemaakt ijs met vanille

Vandaag is het echt wel warm. In de veranda bereikt de thermometer de 38 graden Celsius. En buiten is het al niet veel beter. Zelfs in mijn hangmat, in mijn favoriete plekje schaduw is het te warm. Waarom kan 30°C niet voelen zoals in Spanje? Hier in België is de warmte altijd te veel. 'Doef' zoals ze dat hier noemen. Geen idee of ze dat overal zo noemen.
Het is alleszins warm. De warmte waar we zo voor gewenst hebben, hebben we eindelijk gekregen. En in plaats van er over te klagen, zouden we er beter van genieten. Met veel zonnemelk, water, waterijsjes, fashionable zonnehoeden en mijn favoriete zonnebril. 
En wat past er nu beter bij het genieten van dit warme weer dan een zelfgemaakt ijsje?

Ik weet nog hoe ik mijn eerste ijs zelf heb gemaakt, als klein meisje, met een roos ijsmachine. Eentje waar ik zelf moest aan draaien. Geloof me, al de calorieën die ik zou verorberen met een ijsje waren reeds verdwenen door het draaien van het ijs.  
Momenteel heb ik eentje met elektriciteit. Veel minder arbeidsintensief en even lekker ijs.
Mijn favoriete ijs is vanille-ijs. En het is veel makkelijker om dat zelf te maken dan je denkt. En geloof me, met zelfgemaakt ijs maak je altijd indruk op jouw gasten.

Een tip: ijs dat vers uit de ijsmachine komt is veel lekkerder dan ijs dat je hebt bewaard in de diepvriezer. Het smelt wel wat sneller, maar het is echt wel de moeite waard.

Wat heb je nodig?
- 300 ml melk
- 1 vanillestok
- 4 grote eidooiers
- 100 gram suiker
- 300 ml room

Hoe maak je het?

1. Snij het vanillestokje in twee. Haal er zoveel mogelijk zaadjes uit. 
2. Meng de zaadjes en het stokje in de melk. Breng aan de kook.
3. Zet het vuur toe en dek onmiddellijk af. Laat een half uurtje staan. 
4. Mix de eieren met de suiker. Mix tot je een luchtig, wit mengsel krijgt. Dit kan tot 10 minuten duren!
5. Verwijder het vanillestokje uit de melk en breng de melk weer aan de kook.
6. Voeg de melk al roerend bij het ei-suikermengsel. Doe dit met een klopper.
7. Doe het mengsel in een kookpot en verwarm zachtjes. Doe dit al roerend, tot er een binding ontstaat. Het mengsel mag niet koken!
8. Voeg de room toe.
9. Giet het mengsel in de ijsmachine en laat de ijsmachine de rest van het werk doen.

Nog een tip: je kan tijdens het draaien in de ijsmachine altijd extra smaakjes toevoegen. Mijn favorietjes zijn: chocoladeschilfers, nootjes, vers fruit, coulis, Oreo's en speculoos.

Smakelijk!