Recept + video: Makkelijke appelflapjes

Appelflappen, het zijn één van de eerste dingen die ik ooit heb gebakken en het is nog steeds één van mijn favoriete gebakjes bij de bakker. Een lekker krokant buitenlaagje met iets zachts in, ik blijf het een geweldige combinatie vinden. 
Jammer genoeg zijn die appelflappen meestal groot en heb je na eentje al meer dan genoeg. Zo kwam ik op het idee om kleine appelflapjes te maken. 
Het zijn kleine appeltaartjes geworden en eigenlijk zijn het geen echte 'flapjes' meer. Maar toch: de basis is hetzelfde gebleven. Het is nog steeds gebakken bladerdeeg met een appelvulling. 

In onderstaande video leg ik het recept stap voor stap uit. Het recept heb ik onder de video uitgeschreven. 



Wat heb je nodig? 

• 2 rollen bladerdeeg
• 3 kleine appeltjes (geschild, klokkenhuis verwijderd en in kleine stukjes gesneden)
• 2 theelepels speculaaskruiden
• Enkele theelepels bruine suiker (afhankelijk van de soort appel)
• 1 ei

Hoe maak je het? 

1. Meng de stukjes appel met de speculaaskruiden en de bruine suiker. Zorg dat er aan elk stukje appel wat kruiden en suiker zitten.
2. Maak cirkeltjes uit het bladerdeeg. Dit kan je makkelijk doen met een glas.
3. Leg de helft van de cirkeltjes bakpapier op een bakplaat.
4. Leg hier wat appeltjes op. Niet te veel, anders zal het gebakje openbarsten.
5. Leg over de appeltjes nog een cirkeltje bladerdeeg. Druk de randen goed aan met een vork.
6. Bestrijk de appelflapjes met wat losgeklopt ei.
7. Bak deze ongeveer 15 minuten (tot de appelflapjes goudbruin zijn) in een voorverwarmde oven van 180°C.

De appeltjes worden fijn gesneden en vermengd met bruine suiker en speculaaskruiden.

De randen van de appelflapjes worden goed aangedrukt met een vork. Zo barsten deze niet open in de oven.

Nog een extra tip: deze appelflapjes zijn warm erg lekker met wat roomijs.

Recept: kruidige appelcake

Ik heb duidelijk iets met appelgebakjes. Na de appeltaart en de appelkruimeltaart: nu ook de kruidige appelcake. Want appels zijn super lekker te combineren met heel wat kruiden.
In dit recept combineer ik de appels met kaneel, kruidnagel en vanille. De appelcake heeft ook een krokant bovenlaagje met ruwe rietsuiker. Kan je niet wachten om dit zelf uit te proberen? Dan heb ik goed nieuws, want het recept staat hieronder uitgeschreven.
Veel bakplezier!

Wat heb je nodig voor de cake?

• 175 g margarine (vb Alpro Soya Bakken en Braden)
• 175 g fijne kristalsuiker
• een scheutje citroensap
• 2 eieren
• 175 g zelfrijzende bloem
• 4 eetlepels halfvolle melk

Wat heb je nodig voor de lekkere bovenlaag?

• 55 gram ruwe rietsuiker
• 1 grote theelepel kaneel
• 1/4 theelepel gemalen kruidnagel (Je kan ook gewone kruidnagel gebruiken en die zelf heel fijn snijden.)
• 2 friszure appels
• 25 gram margarine, gesmolten en afgekoeld
• Zelfgemaakte vanilleroom

Hoe maak je het?

1. Klop de margarine, suiker en een klein beetje citroensap tot een glad mengsel. Eigenlijk moeten deze 3 ingrediënten 'één' worden.
2. Voeg 1 voor 1 de eieren toe. Klop goed.
3. Spatel de helft van de bloem samen met 2 eetlepels melk erdoor. Roer goed.
4. Voeg nadien de rest van de bloem en de melk erbij.
5. Doe dit glad mengsel in een bakvorm die je goed hebt ingevet én bekleed hebt met bakpapier. Dat laatste is belangrijk. De cake zal anders namelijk erg moeilijk uit de bakvorm komen.
6. Strijk het deeg glad.
7. Meng de rietsuiker, kaneel en gemalen kruidnagel door elkaar. Zet dit mengsel even aan de kant.
8. Schil de appels en verwijder het klokhuis. Snij de appels in schijfjes.
9. Strooi de helft van het suikermengsel op het cakebeslag.
10. Leg de appelschijfjes op het beslag en bestrooi nadien met de rest van het suikermengsel.

Deze appels bedruppelen we nog met de gesmolten boter. Nadien gaat de appelcake de oven in. Hij vertoeft ongeveer 50 minuten in een oven van 175°C.

Ondertussen kan je de vanilleroom maken. Zoals je misschien wel weet, moet ik letten op mijn cholesterol inname. Daarom maak ik voor mijn vanilleroom gebruik van de opklopbare Alpro Soya room. En geloof me, deze is net zo lekker als de gewone room!
Hoe ik deze maak? Dat zie je in onderstaande video.



En als de cake uit de oven is, kan je hem lauwwarm serveren met een toefje vanilleroom. Succes verzekerd! En oja, je kan de stukjes cake later natuurlijk ook nog even opwarmen in de microgolfoven. Dit voor ongeveer 30 seconden. 

Zoete groetjes,

Céline

Fruithappening Hemelveerdegem

Na de appeltaart en de appelmoes hadden we hier nog erg veel appels aan de bomen hangen. Erg jammer om deze allemaal weg te gooien. Dus gingen we vandaag naar Hemelveerdegem, in het hartje van Lierde. 

In 't Brauwershof kon je vandaag niet alleen kennis maken met streekeigen fruit, maar je kon er ook sap laten persen van jouw eigen appels. Net zoals vorig jaar brachten wij onze voorraad appels mee. Want niets zo lekker als vers geperst appelsap, zonder toevoegingen van suiker of water. En nee, de regen hield ons niet tegen!

Onze appels: klaar om geperst te worden!

Ons sap wordt verwarmd tot op een hoge temperatuur, hierdoor kunnen we ons sap lange tijd bewaren.

Ons sap wordt vacuüm getrokken in zakken. Elke zak bevat 5 liter vers appelsap. Deze zakken worden in dozen verpakt met een handig kraantje.

Dit is wat overblijft van onze appels. Al het sap is uit de appels verdwenen. Dit is dan ook erg droog.

Er waren verschillende appels te zien, waaronder ook deze. Bijna naamgenootjes, bijna.

De regen hield ons niet tegen. Maar ik was toch blij dat ik mijn laarzen aanhad! 

Wij gaan alvast een jaartje kunnen genieten van ons eigen appelsap. 
Wil je nog meer foto's zien? Deze kan je bekijken door hier te klikken.

Zoete groetjes,

Céline



Meer informatie over de mobiele fruitpers vind je hier: klik hier.

Recept: appeltaart met kruimeldeeg

De herfst is in het land. Sommigen zullen reeds bibberen van het idee alleen. Anderen kijken er al een volledige zomer naar uit. Ik ben een grote fan van de zomer. En ik geef toe, ik ga de zon en de terrasjes missen. Ik ben namelijk zo iemand die nu al onder het winterdeken slaapt.
Geef mij maar de zon. Alhoewel, het blijft natuurlijk ook erg leuk om in de herfst te bakken en te kokkerellen. De herfst is namelijk de periode van de appels, de noten en de pompoenen. 

In onze tuin hangen de appels volop aan de bomen. Het zijn 'Jacques Lebel', een heerlijke stoofappel met een zurige toets. De appel is niet erg lekker om zo uit de hand te eten (tenzij je van zure appels houdt). Deze appelsoort is echter wel uitermate geschikt om te verwerken in appelmoes en appeltaart! 

Dit recept bevat slechts één eitje en er wordt gebruik gemaakt van margarine. Hierdoor is dit een bakrecept zonder heel veel cholesterol. Het deeg is een kruimeldeeg. Het is niet moeilijk om dit zelf te maken. En het resultaat zal veel beter zijn wanneer je dit zelf maakt, in vergelijking met kant-en-klaarkruimeldeeg.

De hartjes op de taart maakte ik door hartjes uit papier te knippen en op de taart te leggen. Ten slotte bestrooide ik de taart met poedersuiker om uiteindelijk de papieren hartjes voorzichtig te verwijderen.

Wat heb je nodig?

• 7 middelgrote, zure appels
• 100 gram suiker 
• 2 theelepels kaneel
• 250 gram margarine + 50 gram margarine extra voor het korstje
• 500 gram zelfrijzende bloem + 100 gram bloem extra voor het korstje
• 200 gram suiker + 50 gram suiker extra voor het korstje
• 1 zakje vanillesuiker
• 1 ei
• snuifje zout

Hoe maak je het?

1. Was en schil de appels. Verwijder het klokhuis en snij ze in dunne plakjes. Maak ze niet te dun, anders herken je de appels na het bakken niet meer. Maak ze ook niet te dik, zodat de appels gaar zijn na het bakken.
2. Strooi op de plakjes appel 100 gram suiker en 2 theelepels kaneel. Roer even om.
3. Zet de plakjes appel even aan de kant.
4. Meng 250 gram margarine met de 200 gram suiker en een zakje vanillesuiker.
5. Meng dit met een vork. Het moet zacht mengsel worden.
6. Voeg het ei en het zout toe en roer goed.
7. Voeg de bloem toe en meng tot een kruimelig deeg met de handen.
8. Neem een diepe bakvorm en bekleed deze met bakpapier.
9. Maak een bodem met het deeg en maak opstaande randen.
10. Leg de plakjes appel op het deeg.
11. Meng de resterende margarine met de resterende bloem en de resterende suiker. Meng opnieuw goed met de handen.
12. Maak hiervan het deeg voor het korstje. Zorg ervoor dat de appels mooi bedekt zijn.
13. Maak met een schaartje ongeveer 4 kleine openingen in het korstje.
14. Bak in een oven van 170°C voor ongeveer 65 minuten.

Doe de taart niet uit de bakvorm! Dit is een taart om te serveren in de bakvorm.

De taart kan je zowel lauw (met een bolletje ijs) als koud serveren.

Smakelijk!

Recept: apple crumble

Onlangs ging ik nog eens naar een kookles. Het was lang geleden en ik moet zeggen, ik heb alweer heel wat dingen bijgeleerd.
Eén van die dingen was de apple crumble. Niets nieuws, want apple crumble is voor mij geen nieuwigheid meer. Behalve dan het feit dat er gebruik werd gemaakt van oud brood.
Een heel leuk recept dus als je wat oud brood hebt liggen.
Thuis probeerde ik het recept opnieuw. 
En ik zou Céline niet zijn, moest ik het recept niet naar mijn hand gezet hebben. Met wat vanille en kaneel bijvoorbeeld, fleurt deze heerlijke crumble al wat meer op.
En geloof me, de geur van deze crumble die vers uit de oven komt, doet je al snel de lange winter vergeten.

Recept:

Dit heb je nodig:

• 14 kleine sneetjes oud brood
• 5,5 dl melk
• 4 eieren
• snuifje zout
• 145 gram suiker
• 2 vanillestokjes
• Kaneel
• 4 appels (Granny Smith)
• 250 gram bloem
• 250 gram boter (uit de koelkast, op kamertemperatuur)
• 180 g suiker

Zo maak je het:

1. Verbrokkel de sneetjes oud brood in een mengkom.
2. Meng in een andere kom de melk, de eieren, zout en suiker. Voeg  een klein snuifje kaneel en de vanillezaadjes toe.
3. Giet dit mengsel over het oud brood. Meng goed en laat even weken.
4. Schil ondertussen de appels en snijd deze in fijne stukjes.
5. Maak de crumble: verkruimel de bloem met de boter en de suiker tot je een kruimstructuur krijgt. Kneed niet verder of je krijgt een deegbol. 
6. Beleg een ovenschotel (ik gebruik een bakplaat) met bakpapier. Nadien beleg je deze met het geweekte broodmengsel. Wrijf deze goed open en beleg nadien met de appeltjes. Strooi hierover één eetlepel suiker en bestrooi met kaneel. 
7. Verdeel de crumble over de appels.
8. Bak gaar in een voorverwarmde oven van 200°C, gedurende ongeveer 20 minuten.
9. De crumble is klaar als de bovenkant mooi goudbruin en krokant is.

De crumble is heerlijk lauw-warm met een bolletje soja-vanille-ijs.