Gezonde en lichte pasta uit de oven

Ken je dat gevoel? Je hebt zin in iets gezond met veel smaak. Iets romig, maar toch niet slecht voor de gezondheid? Probeer dan zeker eens deze pasta.
Ik gebruik in dit recept room van Alpro Soya, je kan hier ook gewone, lichte room gebruiken. Ik gebruik de room van Alpro Soya omdat hier geen verzadigde vetten (en dus ook geen cholesterol) inzitten. 

Wat heb je nodig? (voor 4 personen)

• Een doosje witte champignons
• 2 rode, zoete puntpaprika's
• Een broccoli
• 2 doosjes Soya Cuisine van Alpro
• Pasta
• 1 bol light mozzarella
• Geraspte light emmentaler kaas
• Peper, zout en nootmuskaat
• Margarine om te bakken

Hoe maak je het?

1. Was de groenten.
2. Snijd de paprika's in fijne blokjes.
3. Snijd de broccoli grof (in roosjes).
4. Snijd de champignons in schijfjes.
5. Bak de paprika's samen met de broccoli lichtjes aan in wat margarine. Gebruik niet te weinig margarine, anders zullen de groenten al snel verbranden. Bak de groenten tot deze beetgaar zijn.
6. Voeg de champignons toe en laat even mee bakken op een licht vuur.
7. Voeg de sojaroom toe en verwarm lichtjes (niet laten koken).
8. Kruid naar smaak met peper, zout en nootmuskaat. Voeg wat blokjes mozzarella toe. Dit zorgt voor een smeuïge toets. 
9. Kook de pasta beetgaar en giet af.
10. Vul de ovenschaaltjes met de pasta en de saus. 
11. Bedek de schaaltjes met wat emmentaler.
12. Zet ongeveer 10 minuten (afhankelijk van de oven) onder de grill tot de kaas goudbruin is.
13. Smakelijk!

Ik kies voor deze pasta. Ik vind deze lekker en door de ribbeltjes blijft de saus goed aan de pasta hangen.

Op de pasta schep je een laagje saus met rijkelijk veel groenten.

Tot slotte bedek je de saus met de emmentaler.

Recept: kruidige appelcake

Ik heb duidelijk iets met appelgebakjes. Na de appeltaart en de appelkruimeltaart: nu ook de kruidige appelcake. Want appels zijn super lekker te combineren met heel wat kruiden.
In dit recept combineer ik de appels met kaneel, kruidnagel en vanille. De appelcake heeft ook een krokant bovenlaagje met ruwe rietsuiker. Kan je niet wachten om dit zelf uit te proberen? Dan heb ik goed nieuws, want het recept staat hieronder uitgeschreven.
Veel bakplezier!

Wat heb je nodig voor de cake?

• 175 g margarine (vb Alpro Soya Bakken en Braden)
• 175 g fijne kristalsuiker
• een scheutje citroensap
• 2 eieren
• 175 g zelfrijzende bloem
• 4 eetlepels halfvolle melk

Wat heb je nodig voor de lekkere bovenlaag?

• 55 gram ruwe rietsuiker
• 1 grote theelepel kaneel
• 1/4 theelepel gemalen kruidnagel (Je kan ook gewone kruidnagel gebruiken en die zelf heel fijn snijden.)
• 2 friszure appels
• 25 gram margarine, gesmolten en afgekoeld
• Zelfgemaakte vanilleroom

Hoe maak je het?

1. Klop de margarine, suiker en een klein beetje citroensap tot een glad mengsel. Eigenlijk moeten deze 3 ingrediënten 'één' worden.
2. Voeg 1 voor 1 de eieren toe. Klop goed.
3. Spatel de helft van de bloem samen met 2 eetlepels melk erdoor. Roer goed.
4. Voeg nadien de rest van de bloem en de melk erbij.
5. Doe dit glad mengsel in een bakvorm die je goed hebt ingevet én bekleed hebt met bakpapier. Dat laatste is belangrijk. De cake zal anders namelijk erg moeilijk uit de bakvorm komen.
6. Strijk het deeg glad.
7. Meng de rietsuiker, kaneel en gemalen kruidnagel door elkaar. Zet dit mengsel even aan de kant.
8. Schil de appels en verwijder het klokhuis. Snij de appels in schijfjes.
9. Strooi de helft van het suikermengsel op het cakebeslag.
10. Leg de appelschijfjes op het beslag en bestrooi nadien met de rest van het suikermengsel.

Deze appels bedruppelen we nog met de gesmolten boter. Nadien gaat de appelcake de oven in. Hij vertoeft ongeveer 50 minuten in een oven van 175°C.

Ondertussen kan je de vanilleroom maken. Zoals je misschien wel weet, moet ik letten op mijn cholesterol inname. Daarom maak ik voor mijn vanilleroom gebruik van de opklopbare Alpro Soya room. En geloof me, deze is net zo lekker als de gewone room!
Hoe ik deze maak? Dat zie je in onderstaande video.



En als de cake uit de oven is, kan je hem lauwwarm serveren met een toefje vanilleroom. Succes verzekerd! En oja, je kan de stukjes cake later natuurlijk ook nog even opwarmen in de microgolfoven. Dit voor ongeveer 30 seconden. 

Zoete groetjes,

Céline

Whoopies zonder veel cholesterol

Eerst en vooral: mijn praktijkexamen van koken is goed gelukt, er is niets mislukt en iedereen vond alles lekker, yes!

Ten tweede: cholesterol, iedereen kent dat wel en de meeste onder ons denken waarschijnlijk dat het iets is voor oudere mensen. Wel, niets is minder waar.
Ook ik, 22 jaar én vegetariër heb teveel cholesterol. Raar, nietwaar?
Dat vond ik ook. Ik heb ondertussen reeds een paar bezoeken aan de diëtiste achter de rug en nu snap ik vanwaar al die cholesterol komt. Fabrikanten verstoppen het in van alles.
Zelfs plantaardig vet is fout als het om kokosvet of palmvet gaat.
Ik kreeg de raad om meer te sporten (klinkt echt niet goed in mijn oren) en om meer fruit te eten. Dat laatste zou ik moeten doen, ik weet het. En iedereen zegt het mij en overal kan je het lezen: minstens twee stukken fruit per dag. Maar eerlijk, wie onder jullie doet dat?
Ik alvast niet. Tot nu dan, nu moet het. Omdat fruit ervoor zal zorgen dat mijn cholesterol zal dalen. Gelukkig brengt het veel inspiratie om nieuwe gerechten te proberen, toch nog iets positief aan te veel cholesterol. Al hoop ik wel dat het getalletje snel zal dalen.

Ten derde: ik heb een nieuwe rubriek aan mijn blog gevoegd: cholesterol.
Hier zal ik recepten plaatsen met weinig of geen cholesterol die met glans geslaagd zijn na mijn experimenten. Omdat ik vind dat een cholesterol-vrij dieet ook lekker mag zijn.
En omdat ik vind dat ook jullie mogen weten waar er allemaal cholesterol in verstopt zit.

Ten slotte: hier alvast het eerste recept, wat ik daarnet nog heb uitgeprobeerd, met succes!
Say hello to whoopies die niet slecht zijn voor de cholesterol én de lijn.
En het leukste van alles: ze zijn nog lekker ook!

Recept (van Alpro)

Wat heb je nodig? (voor 4 personen)

• 85 gram Alpro bakken en braden
• 200 gram suiker
• 250 gram zelfrijzende bloem
• 25 gram ongezoet cacaopoeder
• 1 theelepel vanille extract (of 1 zakje vanillesuiker, gebruik dan wat minder gewone suiker)
• 1 ei
• 1 theelepel zout
• 200 ml Alpro Drink ongezoet
• vulling: Alpro Luchtig en Creamy

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 190°C.
• Maak de koekjes: klop de boter met de suiker en het ei in een kom tot een romige massa.
• Meng in een andere kom de bloem, het cacaopoeder en het zout. Meng dit door het mengsel, afwisselend met de Alpro Drink. Voeg het vanille extract of de vanillesuiker toe.
• Schep steeds een theelepel vol van het beslag op een bakplaat bedekt met bakpapier. 
• Bak de koekjes 10 minuten in de voorverwarmde oven. Leg ze op een rooster om verder af te koelen. 
• Klopt de Alpro Luchtig en Creamy stijf en spuit een laagje tussen de koekjes.
• Smakelijk!