Recept: kaastaart (cheesecake)

Ik blijf het een raar woord vinden: kaastaart. Als klein kind stelde ik me daar een zoete taart bij voor met de smaak van Gouda. Gelukkig is een kaastaart, ook wel cheesecake genoemd, veel lekkerder dan dat. 

Er bestaan twee soorten kaastaart: een versie met gelatine en een versie zonder gelatine.

Ik gebruik in mijn recept geen gelatine, waardoor de taart gebakken moet worden. Ik ben geen fan van gelatine in gerechten, dit zorgt voor een 'gelatine-structuur'. 

Voor de bodem gebruik in voltarwe speculaas. Dit omdat hier net wat meer vezels inzitten. En dat maakt de taart een klein beetje gezonder.

Recept: koekjes voor Valentijn

Binnen enkele dagen is het zo ver: Valentijn. Ik moet eerlijk zeggen dat ik er niet echt naar uitkeek. Maar waarom zou je niet eens iets kopen voor jezelf voor Valentijn? Of beter, waarom zou je eens niet koekjes bakken voor jezelf? En nee, dat is helemaal niet zielig. Af en toe mag je eens aan jezelf denken, toch? Uiteraard mag je de koekjes nog altijd uitdelen aan vrienden of familie. Of je kan er uiteraard een leuk cadeautje van maken voor je partner. 

Om de leuke hartvormpjes te maken, maakte ik gebruik van de uitsteekvormpjes uit de HEMA. Deze heb je reeds voor € 1,75. Bovendien hebben ze in de HEMA echt leuke dingen om te bakken (zoal superschattige koekjesstempels).

Recept (voor ongeveer 20 koekjes)

Wat heb je nodig?

• 100 gram kristalsuiker
• 200 gram margarine
• 300 gram zelfrijzende bloem
• 1 klein ei
• 1 pakje vanillesuiker (of 1 vanillestokje)

Hoe maak je het?

1. Neem een grote mengkom om daarin het deeg te mengen. (Dit mag je ook op het werkvlak doen.)
2. Doe de bloem in de mengkom. Maak een kuiltje in de bloem.
3. Doe in het kuiltje de suiker, vanillesuiker en het ei.
4. Snijd de margarine in blokjes en voeg deze bij de bloem.
5. Meng alles goed met een koele hand. Tip: hou één hand vrij om eventueel de telefoon te beantwoorden.
6. Kneed alles goed tot een samenhangend deeg.
7. Maak van het deeg een worst en wikkel dit in folie.
8. Leg het deeg een uurtje in de diepvriezer.
9. Snijd nadien schijfjes van ongeveer 2 a 3 cm dik van het deeg. Elk schijfje druk je vervolgens zachtjes plat om er nadien een vormpje uit te steken. Doe dit op een werkblad met bloem! Anders zal het deeg blijven kleven op het werkblad.
10. De koekjes moeten een dikte hebben van ongeveer 4 mm.
11. Leg de koekjes op bakpapier, op een bakplaat. Leg ze ver genoeg uit elkaar, want het koekje zal groter worden tijdens het bakken.
12. Bak de koekjes 15 minuten in een voorverwarmde oven van 175°C.

Leg de koekjes niet te dicht bij elkaar. Doordat we zelfrijzende bloem gebruiken zullen de koekjes iets groter worden tijdens het bakken.

Je kan de koekjes, indien gewenst, ook wat versieren. Dit doe ik met deze schrijfstiften van Dr Oetker (verkrijgbaar in de supermarkt voor 2,50 euro.

Recept + video: Makkelijke appelflapjes

Appelflappen, het zijn één van de eerste dingen die ik ooit heb gebakken en het is nog steeds één van mijn favoriete gebakjes bij de bakker. Een lekker krokant buitenlaagje met iets zachts in, ik blijf het een geweldige combinatie vinden. 
Jammer genoeg zijn die appelflappen meestal groot en heb je na eentje al meer dan genoeg. Zo kwam ik op het idee om kleine appelflapjes te maken. 
Het zijn kleine appeltaartjes geworden en eigenlijk zijn het geen echte 'flapjes' meer. Maar toch: de basis is hetzelfde gebleven. Het is nog steeds gebakken bladerdeeg met een appelvulling. 

In onderstaande video leg ik het recept stap voor stap uit. Het recept heb ik onder de video uitgeschreven. 



Wat heb je nodig? 

• 2 rollen bladerdeeg
• 3 kleine appeltjes (geschild, klokkenhuis verwijderd en in kleine stukjes gesneden)
• 2 theelepels speculaaskruiden
• Enkele theelepels bruine suiker (afhankelijk van de soort appel)
• 1 ei

Hoe maak je het? 

1. Meng de stukjes appel met de speculaaskruiden en de bruine suiker. Zorg dat er aan elk stukje appel wat kruiden en suiker zitten.
2. Maak cirkeltjes uit het bladerdeeg. Dit kan je makkelijk doen met een glas.
3. Leg de helft van de cirkeltjes bakpapier op een bakplaat.
4. Leg hier wat appeltjes op. Niet te veel, anders zal het gebakje openbarsten.
5. Leg over de appeltjes nog een cirkeltje bladerdeeg. Druk de randen goed aan met een vork.
6. Bestrijk de appelflapjes met wat losgeklopt ei.
7. Bak deze ongeveer 15 minuten (tot de appelflapjes goudbruin zijn) in een voorverwarmde oven van 180°C.

De appeltjes worden fijn gesneden en vermengd met bruine suiker en speculaaskruiden.

De randen van de appelflapjes worden goed aangedrukt met een vork. Zo barsten deze niet open in de oven.

Nog een extra tip: deze appelflapjes zijn warm erg lekker met wat roomijs.

Een salami van chocolade

Onlangs kreeg ik het nieuwe boek van 'Goe Gebakken' cadeau.
Het eerste boek van Sofie Dumont had ik reeds in mijn bezit, omdat ik zo een fan was van het fleurige bakken van Sofie. Jammer genoeg ontdekte ik al snel foutjes in de recepten in het boek. Raar en jammer, want op de site stonden de recepten correct. Na wat aanpassingswerk is het een aanrader om bakideetjes op te doen, dat wel. Zo maakte ik een eigen versie van de aardbeitaartjes, héérlijk trouwens.

Genoeg over Sofie Dumont, want nu is het aan Wim Ballieu, een eigenzinnige slagerszoon uit Gent. Dat hij van Gent is hoor je duidelijk aan zijn accent in het programma. En dat hij een slagerszoon is merk je duidelijk in zijn benaming van de recepten: hamburgerkoekjes, hamburgerbroodjes en een chocolade salamitaart. En dat laatste heb ik als eerste geprobeerd. Ik kon dan ook niet anders, als chocoladeliefhebber én vegetariër.
Ik was benieuwd om er aan te beginnen. Eigenlijk was het een beetje dezelfde techniek als bij een Arretjescake, maar die salamivorm maakte het toch net dat tikkeltje anders.
Uiteindelijk is het een zeer makkelijk en snel recept. En overheerlijk! Al zeker als je een chocoladeliefhebber bent. Een tip: hoe langer je de taart in de koelkast legt om op te stijven, hoe lekkerder!

Wil je deze ook eens proeven? Hieronder vind je het recept uit het boek én het fragment uit het tv-programma. Want jawel, er zitten weer een paar verschillen in. Al zijn ze nu niet zo groot.
Maar hoe dan ook, deze salami heeft me gesmaakt.

Chocolade salamitaart (bron: Goe Gebakken door Wim Ballieu):
Ingrediënten:
75 g boter
100 g pure chocolade
75g poedersuiker
1 ei
1 pakje petit-beurrekoekjes (ik heb wat minder gebruikt)

Bereiding:
1. Laat de boter en de chocolade op een zacht vuurtje smelten tot lauwwarm.
2. Meng er de poedersuiker en het ei bij.
3. Breek de koekjes in stukjes en roer ze door het chocolademengsel.
4. Leg een stuk plasticfolie op het werkblad.
5. Lepel de helft van het mengsel in het midden van de folie. Vouw één kant van de folie over het chocolade-koekjesmengsel en rol verder op. Let wel op dat er geen folie in het midden van de salami terechtkomt.
6. Draai de uiteinden van de folie aan zodat er spanning op de salami komt.
7. Maak met het resterende mengsel een tweede salami.
8. Laat de chocolade salami's opstijven in de koelkast, verwijder nadien de folie en rol de salami's naar wens in poedersuiker of in gehakte pistachenootjes.