Recept: Gegratineerde gnocchi met bladgroente en buffelmozzarella

In mijn vorige blogpost had ik het over het nieuwe boek van Janneke Philippi: 'Pasta, risotto & gnocchi'. En omdat jullie het vroegen, heb ik met veel plezier een recept uitgeprobeerd uit dat boek. Ik presenteer jullie: gegratineerde gnocchi met bladgroente en buffelmozzarella!

Wat heb je nodig? (4 personen)

• 1 kilo gnocchi (pasta gemaakt van aardappelen, te verkrijgen in o.a. Albert Heijn)
• 300 gram waterkers, snijbiet of spinazie (Ik koos voor waterkers.)
• 3 tenen knoflook
• 4 eetlepels olijfolie
• 2 blikken gepelde tomaten
• 2 bollen buffelmozzarella
• 25 gram kerstomaatjes
• 4 ovenvaste borden of eenpersoonsovenschalen

Hoe maak je het?

1. Verwarm de oven voor tot 200°C.
2. Kook de gnocchi volgens de verpakking en giet af.
3. Verwijder van de bladgroenten de harde steeltjes.
4. Pel de knoflook en hak fijn.
5. Verhit olie in een pan, voeg de bladgroente toe en laat al omscheppend slinken. Schep uit de pan.
6. Verhit nog eens 2 eetlepels olijfolie in de pan en voeg de knoflook toe. Fruit ongeveer 1 minuut.
7. Voeg de blikken tomaten toe. Druk de tomaten klein met een spatel of vork. Laat 10 minuten tot een dikke saus inkoken.
8. Voeg peper en zout naar smaak toe.
9. Verdeel de gnocchi met de tomatensaus en de bladgroente over de schaaltjes.
10. Scheur de uitgelekte mozzarella grof en verdeel met de tomaatjes over de porties gnocchi. 
11. Bestrooi met peper en zout naar smaak.
12. Bak de gnocchi in de voorverwarmde oven in 20 minuten goudbruin en gaar.

En, wat vond ik er van?

Dit is een snel recept voor het gezin én lekker. Ook mijn vader, die geen fan is van pasta, kon deze gnocchi best wel smaken.

Echter voegde ik een klein beetje suiker aan de saus toe, aangezien er een lichte, bittere smaak aanwezig was door de tomaten. Ook die drie teentjes look vervang ik in het vervolg door 1 teentje. 
Bovendien kan je dit recept ook makkelijk in 1 grote ovenschotel maken (kijk maar eens op mijn Instagram.)

Maar: ik ga dit zeker en vast nog maken. En ik ben al benieuwd naar de rest van de recepten uit het boek! 

Het boek kan je trouwens online bestellen door hier te klikken.