Recept: Amerikaanse koekjes (American cookies)

Zeg hallo tegen de beroemdste koekjes uit Amerika: de 'American Cookies'. Wie kent ze niet? Ze zijn, per ongeluk, uitgevonden door Ruth Graves Wakefield. 
Ik heb mijn eigen versie van het Amerikaanse recept gemaakt. En omdat deze zo hard in de smaak zijn gevallen bij mijn broer deel ik het recept heel graag met jullie.
Ik moest me letterlijk heel erg haasten om foto's te maken van de koekjes. Anders waren ze op nog voor ik er foto's kon van nemen.

Voor dit recept maak ik gebruik van enkele Amerikaanse maten, namelijk een teaspoon. Dit is geen koffielepel, maar een lepeltje speciaal ontwikkeld om af te meten. Deze zijn te verkrijgen in de speciaalzaak.

Recept: koekjes voor Valentijn

Binnen enkele dagen is het zo ver: Valentijn. Ik moet eerlijk zeggen dat ik er niet echt naar uitkeek. Maar waarom zou je niet eens iets kopen voor jezelf voor Valentijn? Of beter, waarom zou je eens niet koekjes bakken voor jezelf? En nee, dat is helemaal niet zielig. Af en toe mag je eens aan jezelf denken, toch? Uiteraard mag je de koekjes nog altijd uitdelen aan vrienden of familie. Of je kan er uiteraard een leuk cadeautje van maken voor je partner. 

Om de leuke hartvormpjes te maken, maakte ik gebruik van de uitsteekvormpjes uit de HEMA. Deze heb je reeds voor € 1,75. Bovendien hebben ze in de HEMA echt leuke dingen om te bakken (zoal superschattige koekjesstempels).

Recept (voor ongeveer 20 koekjes)

Wat heb je nodig?

• 100 gram kristalsuiker
• 200 gram margarine
• 300 gram zelfrijzende bloem
• 1 klein ei
• 1 pakje vanillesuiker (of 1 vanillestokje)

Hoe maak je het?

1. Neem een grote mengkom om daarin het deeg te mengen. (Dit mag je ook op het werkvlak doen.)
2. Doe de bloem in de mengkom. Maak een kuiltje in de bloem.
3. Doe in het kuiltje de suiker, vanillesuiker en het ei.
4. Snijd de margarine in blokjes en voeg deze bij de bloem.
5. Meng alles goed met een koele hand. Tip: hou één hand vrij om eventueel de telefoon te beantwoorden.
6. Kneed alles goed tot een samenhangend deeg.
7. Maak van het deeg een worst en wikkel dit in folie.
8. Leg het deeg een uurtje in de diepvriezer.
9. Snijd nadien schijfjes van ongeveer 2 a 3 cm dik van het deeg. Elk schijfje druk je vervolgens zachtjes plat om er nadien een vormpje uit te steken. Doe dit op een werkblad met bloem! Anders zal het deeg blijven kleven op het werkblad.
10. De koekjes moeten een dikte hebben van ongeveer 4 mm.
11. Leg de koekjes op bakpapier, op een bakplaat. Leg ze ver genoeg uit elkaar, want het koekje zal groter worden tijdens het bakken.
12. Bak de koekjes 15 minuten in een voorverwarmde oven van 175°C.

Leg de koekjes niet te dicht bij elkaar. Doordat we zelfrijzende bloem gebruiken zullen de koekjes iets groter worden tijdens het bakken.

Je kan de koekjes, indien gewenst, ook wat versieren. Dit doe ik met deze schrijfstiften van Dr Oetker (verkrijgbaar in de supermarkt voor 2,50 euro.

Chocolate Chip Cookies

Ik ben de trotse eigenaar van de drie Dagelijkse Kost kookboeken. 
Gisteren viel mijn oog op de chocolate chip cookies, een bekend Amerikaans koekje met haver. Ik heb hier thuis nog heel wat haver staan, dus het was de ideale oplossing om daar eens wat mee te doen. Jeroen Meus zijn recepten zijn één voor één top. Er is nog maar één recept mislukt en dat kwam door het feit dat ik de verkeerde bloem had gebruikt. Lesson learned.


Recept: (bron)

Ingrediënten

• 250 g bloem
• 1 theelepel bakpoeder
• 120 g suiker
• 60 g havervlokken
• 200 g malse boter
• 1 ei
• 100 g donkere chocolade
• 1 vanillestokje

Bereiding

• Zorg ervoor dat je de boter op tijd uit de koelkast haalt. Jeroen gebruikt ze in dit recept op kamertemperatuur.
• Doe de bloem, het bakpoeder, de suiker en de haver in de mengbeker van de keukenmachine. Zorg ervoor dat je alle ingrediënten voor het deeg goed afweegt.
• Plaats het hulpstuk voor deeg en beslag in de keukenmachine en meng alle ingrediënten op lage snelheid.
• Snij de malse boter in stukjes en voeg die één voor één toe aan de droge ingrediënten. Doe ook het ei in de pot met beslag.
• Snij eventueel een vanillestokje overlangs en schraap de zaadjes uit de peul. Voeg de vanillezaadjes toe aan het beslag.
• Laat de machine even op hogere snelheid draaien, totdat je een egaal vast koekjesdeeg krijgt.
• Breek de chocolade en hak ze in stukjes met een mes. Zorg ervoor dat de chocolade niet al te fijn gehakt is. De stukjes chocolade in zo'n cookie moeten groot genoeg zijn. 
• Voeg de chocolade bij het deeg en laat de machine alles mengen.
• Leg een vel vershoudfolie op je werkblad en schep het deeg erop. Verpak de homp deeg in de folie en laat deze een half uurtje rusten in de koelkast. 
• Verwarm de oven voor op 175°C.
• Neem een bakplaat en leg daarop een vel bakpapier of een siliconenmatje. 
• Rol balletjes van het deeg met een diameter van 3 à 4 cm. Schik ze op de bakplaat met voldoende ruimte ertussen.
• Druk alle balletjes plat tot een reeks koekjes die precies even groot zijn. 
• Bak de koekjes 20 minuten lang in de oven van 175°C.
  Let op: de baktijd kan afhankelijk zijn van het type oven. Controleer dus regelmatig even het resultaat.

Hierboven zie je mijn resultaat. En ze zijn goed gelukt, al zeg ik het zelf. Ook mijn huisgenoten zijn zeer tevreden over het resultaat. En laat de haver je vooral niet afschrikken, de typische smaak van haver vind je hier niet in terug. Deze zorgt enkel voor wat extra crunch. 

Doordat ik geen zin had om de keukenmachine af te wassen -laten we eerlijk zijn-, kneedde ik het deeg met de handen. En -laten we nog eens eerlijk zijn-, met de handen kneden vind ik nog steeds het leukste.

Ik maakte gebruik van de vanillestok, dit is niet verplicht, maar wat vanillesmaak kan nooit kwaad. Vervolgens maakte ik ook gebruik van bakvaste chocoladekorrels in plaats van de chocoladeschilfers, zo heb je een nog betere 'chocoladecrunch', wat typisch is voor deze koekjes. Ten slotte deed ik het deeg in een diepvrieszakje en spande dit goed aan. Het deeg belande zo een 20 minuutjes in de diepvriezer, zo is het deeg makkelijker bewerkbaar.

Zeker eens proberen dit recept, het is een echte aanrader!