Recept: toast champignon

De storm heeft ons allemaal goed wakker geschud: de herfst is in het land. Heel erg vind ik dat eigenlijk niet. Het is geen zomer meer, maar met een extra pull heb ik daar nog niet zo veel last van. Bovendien is het erg leuk om buiten te gaan lopen door een tapijt van afgevallen, kleurrijke bladeren. Als de winter in het land zal zijn, zal ik het er veel moeilijker mee hebben. 

De herfst is het ideale seizoen voor champignons: één van mijn favoriete producten van het seizoen. In de supermarkt is er momenteel een grote variatie te vinden aan champignons. Ik kijk er al naar uit om ze allemaal, één voor één, te proeven. Hmm...
Deze middag gebruikte ik champignons voor een toast champignon. Want alle dagen een boterham: soms ben ik écht wel eens op zoek naar iets anders. En deze toast champignon is de ideale afwisseling op de boterham met kaas. 
Bovendien is het ook nog eens erg gezond. 

Bovendien heb ik voor dit recept mijn eerste 'How to-video' gemaakt. Ik moet eerlijk zeggen dat ik het best wel raar vond om mezelf te horen, dus ik vind het best wel spannend. Het is de bedoeling dat ik af en toe een korte video upload, waarin ik een basistechniek uit de keuken uitleg. En dat allemaal om jullie te helpen, lief hé van mij?
In dit eerste filmpje leg ik jullie uit hoe je op een correcte manier een champignon schoonmaakt. Het is namelijk erg belangrijk dat je dit niet met water doet. De champignon werkt namelijk als een spons, met als gevolg dat de champignons na hun douche niet meer zo lekker zouden smaken. En niet schoonmaken is uiteraard ook geen oplossing, tenzij je graag zand en aarde tussen je tanden hebt.



En eens de champignons verlost zijn van de aarde en het zand, kan je aan de slag:

Wat heb je nodig?

• 250 gram champignons (je kiest zelf de soort, ik maak hier gebruik van kastanjechampignons, zorg er wel voor dat het verse zijn!)
• 2 kleine sjalotten (fijngesneden)
• 1 teentje look (fijngesneden)
• Peper
• Fleur de sel
• Balsamico-crème
• Verse peterselie (versnipperd)
• Sneetje brood (dit rooster je net voor je de champignons er op schept)
• Margarine om te bakken

Hoe maak je het?

1. Maak de champignons schoon.
2. Snijd de champignons in kwartjes.
3. Smelt de margarine in de pan. Gebruik zeker genoeg, anders zullen de champignons aanbranden.
4. Laat de margarine erg warm worden. Voeg de champignons toe. Roer even door.
5. De margarine zal opgenomen worden door de champignons. Als alle margarine verdwenen is, voeg je nog wat toe.
6. Voeg nadien de sjalotten en het teentje look toe. Laat even meestoven.
7. Kruid met peper en fleur de sel. Voeg wat balsamico-creme toe.
8. Voeg op het laatste moment de verse peterselie toe.
9. Schep op het geroosterd brood.
10. Smakelijk!

Ik bak eerst de champignons en voeg dan pas de look en de sjalotten toe, omdat deze anders zouden verbranden.

Recept: appeltaart met kruimeldeeg

De herfst is in het land. Sommigen zullen reeds bibberen van het idee alleen. Anderen kijken er al een volledige zomer naar uit. Ik ben een grote fan van de zomer. En ik geef toe, ik ga de zon en de terrasjes missen. Ik ben namelijk zo iemand die nu al onder het winterdeken slaapt.
Geef mij maar de zon. Alhoewel, het blijft natuurlijk ook erg leuk om in de herfst te bakken en te kokkerellen. De herfst is namelijk de periode van de appels, de noten en de pompoenen. 

In onze tuin hangen de appels volop aan de bomen. Het zijn 'Jacques Lebel', een heerlijke stoofappel met een zurige toets. De appel is niet erg lekker om zo uit de hand te eten (tenzij je van zure appels houdt). Deze appelsoort is echter wel uitermate geschikt om te verwerken in appelmoes en appeltaart! 

Dit recept bevat slechts één eitje en er wordt gebruik gemaakt van margarine. Hierdoor is dit een bakrecept zonder heel veel cholesterol. Het deeg is een kruimeldeeg. Het is niet moeilijk om dit zelf te maken. En het resultaat zal veel beter zijn wanneer je dit zelf maakt, in vergelijking met kant-en-klaarkruimeldeeg.

De hartjes op de taart maakte ik door hartjes uit papier te knippen en op de taart te leggen. Ten slotte bestrooide ik de taart met poedersuiker om uiteindelijk de papieren hartjes voorzichtig te verwijderen.

Wat heb je nodig?

• 7 middelgrote, zure appels
• 100 gram suiker 
• 2 theelepels kaneel
• 250 gram margarine + 50 gram margarine extra voor het korstje
• 500 gram zelfrijzende bloem + 100 gram bloem extra voor het korstje
• 200 gram suiker + 50 gram suiker extra voor het korstje
• 1 zakje vanillesuiker
• 1 ei
• snuifje zout

Hoe maak je het?

1. Was en schil de appels. Verwijder het klokhuis en snij ze in dunne plakjes. Maak ze niet te dun, anders herken je de appels na het bakken niet meer. Maak ze ook niet te dik, zodat de appels gaar zijn na het bakken.
2. Strooi op de plakjes appel 100 gram suiker en 2 theelepels kaneel. Roer even om.
3. Zet de plakjes appel even aan de kant.
4. Meng 250 gram margarine met de 200 gram suiker en een zakje vanillesuiker.
5. Meng dit met een vork. Het moet zacht mengsel worden.
6. Voeg het ei en het zout toe en roer goed.
7. Voeg de bloem toe en meng tot een kruimelig deeg met de handen.
8. Neem een diepe bakvorm en bekleed deze met bakpapier.
9. Maak een bodem met het deeg en maak opstaande randen.
10. Leg de plakjes appel op het deeg.
11. Meng de resterende margarine met de resterende bloem en de resterende suiker. Meng opnieuw goed met de handen.
12. Maak hiervan het deeg voor het korstje. Zorg ervoor dat de appels mooi bedekt zijn.
13. Maak met een schaartje ongeveer 4 kleine openingen in het korstje.
14. Bak in een oven van 170°C voor ongeveer 65 minuten.

Doe de taart niet uit de bakvorm! Dit is een taart om te serveren in de bakvorm.

De taart kan je zowel lauw (met een bolletje ijs) als koud serveren.

Smakelijk!