Recept: geroosterde groentjes in de oven

De zomer stapt met kleine voetstappen onze wereld binnen. Eindelijk!
De zomer is én blijft mijn favoriete seizoen.
Om dat te vieren één van mijn meest favoriete gerechten voor tijdens de zomer: geroosterde groentjes. Erg makkelijk, weinig werk en vooral heel lekker.

Wel niet vergeten om je in te smeren met zonnecrème als je deze groentjes gezellig buiten in de zon serveert. Ik zit momenteel namelijk met twee rode schouders.

Heerlijke lunch in de zon met groene asperges en haloumi. ☀️

Een foto die is geplaatst door Céline (@cuisineceline) op 6 Jun 2015 om 6:34 PDT

Gezond en alledaags: Lentesalade met geroosterde bulgur en gegrilde halloumi

Delhaize kwam onlangs met een leuke uitdaging op de proppen: verzin een recept bij een titel. Als titel had ik de keuze tussen verschillende dingen. Ik koos voor 'Lentesalade met geroosterde bulgur en gegrilde halloumi'.

Omdat het perfect past in mijn nieuwe categorie 'gezond en alledaags'. Bovendien heb ik er ook voor gezorgd dat dit gerecht klaar kan zijn in een half uurtje én dat je alles kan vinden in Dehaize. Geen zoektocht naar ingrediënten dus. En je hoeft ook niet voor enkele uren in de keuken te verdwijnen.

Er zijn verschillende bloggers die met deze uitdaging mee doen. De inzet? Een interview in het nieuwe Delhaize Magazine en de publicatie van mijn recept. Maar ook jullie kunnen iets leuks winnen. Als mijn recept door Delhaize wordt gekozen als winnend recept, dan mag ik een aankoopbon weggeven aan mijn lezers, aan jullie dus! Zo kunnen ook jullie aan de slag met de ingrediënten.

Recept: quiche met groenten

Vorige week gingen mijn ouders naar het eetfestijn van mijn jongere neef zijn school. Jammer genoeg kon ik niet meegaan, doordat er geen vegetarisch werd voorzien.
Hoewel, jammer... Ik heb me nog eens volledig kunnen laten gaan in de keuken. 
Ik heb in de koelkast en in de kelder nog wat restjes gevonden wat leidde tot de creatie van deze quiche met groenten. 

Ik vond nog eitjes, bladerdeeg, smeerkaas met bieslook, courgettes, paprika's, erwtjes,... inspiratie genoeg dus! 
Ik heb hieronder het recept geschreven wat ik die avond uit mijn mouw heb geschud aan de hand van wat er in huis lag. Probeer zelf eens te experimenteren met de groenten die je in huis hebt. Wie weet maak jij zelf nog wel de perfecte quiche!

Ps: Erg leuk wat mijn mama zei bij het vertrekken naar het eetfestijn: 'Amai, dat ruikt hier lekker. Ik zou beter hier blijven.' En daarvoor doen we het hé!

Wat heb je nodig?

• Een vel bladerdeeg
• 2 eieren en 2 eidooiers
• 1 doosje sojaroom 
• Een eetlepel Philadelphia met bieslook
• 1 rode paprika
• 1 groene paprika
• Een kleine courgette
• Wat diepvriesspinazie (ontdooit)
• Wat diepvrieserwtjes
• Een zoete aardappel
• Een sjalot
• Een teentje look
• Een laurierblad
• Peper en zout
• Tijm

Hoe maak je het?

1. Leg het koude bladerdeeg op bakpapier in een taartenschotel. Bak ongeveer 15 minuten met wat baklinzen op 180°C.
2. Snij de groentjes fijn. Ik snij ze niet te fijn, omdat ik graag nog mijn groenten herken in de quiche.
3. Stoof de ui en look lichtjes aan. Voeg nadien de paprika's, zoete aardappel en courgette toe. Kruid met wat tijm, peper, zout en voeg het laurierblad toe. Laat enkele minuten afgedekt stoven.
4. Kluts ondertussen de eitjes met de room. Kruid met peper en zout en voeg de Philadelphia met bieslook toe. Roer goed.
5. Voeg bij de groenten de spinazie en de erwtjes. Zorg ervoor dat er niet te veel water bij de groentjes komt.
6. Kruid met peper en zout.
7. Doe de groentjes in het voorgebakken bladerdeeg en gier hierover het eiermengsel.
8. Laat 25 minuten tot 30 minuten bakken in een oven van 180°C.
9. Smakelijk!