Recept: kaastaart (cheesecake)

Ik blijf het een raar woord vinden: kaastaart. Als klein kind stelde ik me daar een zoete taart bij voor met de smaak van Gouda. Gelukkig is een kaastaart, ook wel cheesecake genoemd, veel lekkerder dan dat. 

Er bestaan twee soorten kaastaart: een versie met gelatine en een versie zonder gelatine.

Ik gebruik in mijn recept geen gelatine, waardoor de taart gebakken moet worden. Ik ben geen fan van gelatine in gerechten, dit zorgt voor een 'gelatine-structuur'. 

Voor de bodem gebruik in voltarwe speculaas. Dit omdat hier net wat meer vezels inzitten. En dat maakt de taart een klein beetje gezonder.

Wat heb je nodig?

• 200 gram voltarwe speculaas
• 200 gram light Philadelphia Natuur
• 200 gram Philadelphia Natuur
• 50 gram gesmolten margarine
• 100 ml slagroom
• 160 gram kristalsuiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 4 eieren

Hoe maak je het?

1. Verwarm de oven op 145°C (hetelucht).
2. Maak de speculaas fijn (zie onderstaande video). Voeg de gesmolten margarine toe en meng goed.
3. Bekleed een springvorm met bakpapier. Verdeel het koekjesmengsel over de bodem van de springvorm.
4. Meng de Philadelpia light en de gewone versie met elkaar, samen met de slagroom en een klein snuifje zout. Meng tot er een glad mengsel ontstaat.
5. Klop in een andere kom de eieren met de suiker. Het mengsel moet schuimig zijn. Je doet dit het best met een mixer.
6. Meng het eiermengsel met het Philadelphia-mengsel.
7. Giet dit mengsel op de taartbodem.
8. Bak voor 1 uur en 15 minuten in de oven.
9. Laat de taart afkoelen en serveer.

Het koekjesmengsel wordt gemengd met de gesmolten margarine en op de taartbodem gegoten.

Het eiermengsel moet er erg schuimig uit zien.