Alledaags en gezond: provençaalse aardappelen met veldsla en appel

Tijd voor een nieuwe categorie op mijn blog: 'alledaags'. Hierin laat ik jullie mijn creaties zien voor de normale dag. Geen zoete of feestelijke gerechten dus, maar gezonde maaltijden die je elke dag kan klaarmaken. In deze post vind je alvast het eerste recept.
Eerst leg ik jullie graag uit wat gezond eten is. En vooral, waarom is dat nu zo belangrijk voor mij?

Bron afbeelding: tumblr

Gezond is een heel breed woord. Wat is nu eigenlijk gezond? Ik heb er -bijna letterlijk- mijn hoofd al een paar keer op gebroken. Tientallen boeken las ik over 'gezond eten'. Gezond eten is voor ieder persoon anders. Maar de hoofdlijnen zijn steeds hetzelfde: eet gevarieerd, met veel groenten en fruit. Gezond eten is geen dieet, maar een levenswijze. 

Ik heb altijd gedacht dat ik gezond at. Ik volgde de klassieke voedingsdriehoek, at af en toe fruit én ik ben vegetariër. Klinkt erg gezond, toch? Tot ik bij een klassiek bloedonderzoek met de neus op de feiten werd gedrukt. Ik had te veel cholesterol. Hoe kwam ik nu aan te veel cholesterol? Blijkbaar was het een combinatie van erfelijkheid en 'verborgen ingrediënten' in voedingsmiddelen. Na enkele bezoeken bij diëtisten, heb ik eindelijk mijn nieuwe levensstijl gevonden. En eerlijk? Ik heb niet het gevoel dat ik iets mis. Integendeel. Op bepaalde vlakken is er een volledige nieuwe wereld opengegaan. 

Recept: Provençaalse aardappelen met veldsla en appel

Wat heb je nodig?

• Veldsla
• Appel (Jonagold)
• Pijnboompitjes
• Vinaigrette: frambozenazijn, agavesiroop, mosterd (Tierenteyn), koolzaadolie, kruidenzout
• Olijfolie
• Aardappelen (geschild en in fijne blokjes gesneden)
• Provençaalse kruiden
• Knoflookpoeder
• Peper en zout

Hoe maak je het?

1. Verdeel de blokjes aardappel in een ovenschotel. Zorg dat de blokjes allemaal even groot zijn.
2. Kruid met peper, zout, knoflookpoeder (opgelet, gebruik niet te veel! 1 mespuntje = 1 teentje look) en de Provençaalse kruiden. 
3. Besprenkel rijkelijk met olijfolie.
4. Bak de aardappelen in een oven van 180°C voor ongeveer 35 minuten (afhankelijk van de grootte van de aardappelblokjes)
5. Maak het slaatje: reinig de veldsla, snij de appel in blokjes en rooster de pijnboompitjes. Voeg alles bij elkaar in een slakom.
6. Maak de vinaigrette naar smaak en voeg dit bij de sla.
7. Serveer de veldsla met de aardappelen. Op de foto is dit geserveerd met een wortelburger. Je kan deze ook vervangen door een stukje kipfilet.