Recept: dubbele chocolademuffins

In het Engels worden ze 'double chocolate muffins' genoemd. Het zijn muffins met heel veel chocolade: een dubbele portie zeg maar. In de muffin zitten gesmolten chocolade en bakvaste parels. Iets voor de grote chocoladeliefhebbers onder ons dus.
Ik gebruik pure chocolade voor dit recept. Dit omdat de smaak van chocolade verminderd tijdens het bakken. Wil je dus echt de chocolade smaken, gebruik dan zeker en vast geen melkchocolade.

Benieuwd naar het recept?

Wat heb je nodig?

• 50 gram margarine (Alpro Bakken en Braden)
• 200 gram pure chocolade (Callets Callebaut)
• 3 eieren
• 80 gram poedersuiker
• 80 gram zelfrijzende (!) bloem
• Bakvaste chocoladeparels (te verkrijgen bij onder andere Colruyt)

Hoe maak je het?

1. Doe de margarine en de Callets in een kookpotje. Zet op een laag vuur. Het vuur mag niet te hoog staan, anders zal de chocolade aanbranden. Roer voortdurend. 
2. Mix de eieren samen met de poedersuiker tot een schuimige, witte massa.
3. Meng het chocolademengsel met het eiermengsel.
4. Meng de bloem erdoor.
5. Meng de bakparels erdoor. Het is belangrijk dat dit bakvaste parels zijn. Anders zullen deze smelten tijdens het bakken. 
6. Verdeel het deeg in de vormpjes. Gebruik stevige, kartonnen vormpjes of zet de papieren vormpjes in een muffinplaat. Anders zullen de vormpjes openvallen.
7. Strooi op het beslag nog enkele bakvaste parels.
8. Bak de muffins voor ongeveer 15 minuten in een oven van 190°C. (Kleine muffins zullen minder lang moeten bakken.)