Recept + video: Makkelijke appelflapjes

Appelflappen, het zijn één van de eerste dingen die ik ooit heb gebakken en het is nog steeds één van mijn favoriete gebakjes bij de bakker. Een lekker krokant buitenlaagje met iets zachts in, ik blijf het een geweldige combinatie vinden. 
Jammer genoeg zijn die appelflappen meestal groot en heb je na eentje al meer dan genoeg. Zo kwam ik op het idee om kleine appelflapjes te maken. 
Het zijn kleine appeltaartjes geworden en eigenlijk zijn het geen echte 'flapjes' meer. Maar toch: de basis is hetzelfde gebleven. Het is nog steeds gebakken bladerdeeg met een appelvulling. 

In onderstaande video leg ik het recept stap voor stap uit. Het recept heb ik onder de video uitgeschreven. 



Wat heb je nodig? 

• 2 rollen bladerdeeg
• 3 kleine appeltjes (geschild, klokkenhuis verwijderd en in kleine stukjes gesneden)
• 2 theelepels speculaaskruiden
• Enkele theelepels bruine suiker (afhankelijk van de soort appel)
• 1 ei

Hoe maak je het? 

1. Meng de stukjes appel met de speculaaskruiden en de bruine suiker. Zorg dat er aan elk stukje appel wat kruiden en suiker zitten.
2. Maak cirkeltjes uit het bladerdeeg. Dit kan je makkelijk doen met een glas.
3. Leg de helft van de cirkeltjes bakpapier op een bakplaat.
4. Leg hier wat appeltjes op. Niet te veel, anders zal het gebakje openbarsten.
5. Leg over de appeltjes nog een cirkeltje bladerdeeg. Druk de randen goed aan met een vork.
6. Bestrijk de appelflapjes met wat losgeklopt ei.
7. Bak deze ongeveer 15 minuten (tot de appelflapjes goudbruin zijn) in een voorverwarmde oven van 180°C.

De appeltjes worden fijn gesneden en vermengd met bruine suiker en speculaaskruiden.

De randen van de appelflapjes worden goed aangedrukt met een vork. Zo barsten deze niet open in de oven.

Nog een extra tip: deze appelflapjes zijn warm erg lekker met wat roomijs.