Gezonde en lichte pasta uit de oven

Ken je dat gevoel? Je hebt zin in iets gezond met veel smaak. Iets romig, maar toch niet slecht voor de gezondheid? Probeer dan zeker eens deze pasta.
Ik gebruik in dit recept room van Alpro Soya, je kan hier ook gewone, lichte room gebruiken. Ik gebruik de room van Alpro Soya omdat hier geen verzadigde vetten (en dus ook geen cholesterol) inzitten. 

Wat heb je nodig? (voor 4 personen)

• Een doosje witte champignons
• 2 rode, zoete puntpaprika's
• Een broccoli
• 2 doosjes Soya Cuisine van Alpro
• Pasta
• 1 bol light mozzarella
• Geraspte light emmentaler kaas
• Peper, zout en nootmuskaat
• Margarine om te bakken

Hoe maak je het?

1. Was de groenten.
2. Snijd de paprika's in fijne blokjes.
3. Snijd de broccoli grof (in roosjes).
4. Snijd de champignons in schijfjes.
5. Bak de paprika's samen met de broccoli lichtjes aan in wat margarine. Gebruik niet te weinig margarine, anders zullen de groenten al snel verbranden. Bak de groenten tot deze beetgaar zijn.
6. Voeg de champignons toe en laat even mee bakken op een licht vuur.
7. Voeg de sojaroom toe en verwarm lichtjes (niet laten koken).
8. Kruid naar smaak met peper, zout en nootmuskaat. Voeg wat blokjes mozzarella toe. Dit zorgt voor een smeuïge toets. 
9. Kook de pasta beetgaar en giet af.
10. Vul de ovenschaaltjes met de pasta en de saus. 
11. Bedek de schaaltjes met wat emmentaler.
12. Zet ongeveer 10 minuten (afhankelijk van de oven) onder de grill tot de kaas goudbruin is.
13. Smakelijk!

Ik kies voor deze pasta. Ik vind deze lekker en door de ribbeltjes blijft de saus goed aan de pasta hangen.

Op de pasta schep je een laagje saus met rijkelijk veel groenten.

Tot slotte bedek je de saus met de emmentaler.

Whoopies zonder veel cholesterol

Eerst en vooral: mijn praktijkexamen van koken is goed gelukt, er is niets mislukt en iedereen vond alles lekker, yes!

Ten tweede: cholesterol, iedereen kent dat wel en de meeste onder ons denken waarschijnlijk dat het iets is voor oudere mensen. Wel, niets is minder waar.
Ook ik, 22 jaar én vegetariër heb teveel cholesterol. Raar, nietwaar?
Dat vond ik ook. Ik heb ondertussen reeds een paar bezoeken aan de diëtiste achter de rug en nu snap ik vanwaar al die cholesterol komt. Fabrikanten verstoppen het in van alles.
Zelfs plantaardig vet is fout als het om kokosvet of palmvet gaat.
Ik kreeg de raad om meer te sporten (klinkt echt niet goed in mijn oren) en om meer fruit te eten. Dat laatste zou ik moeten doen, ik weet het. En iedereen zegt het mij en overal kan je het lezen: minstens twee stukken fruit per dag. Maar eerlijk, wie onder jullie doet dat?
Ik alvast niet. Tot nu dan, nu moet het. Omdat fruit ervoor zal zorgen dat mijn cholesterol zal dalen. Gelukkig brengt het veel inspiratie om nieuwe gerechten te proberen, toch nog iets positief aan te veel cholesterol. Al hoop ik wel dat het getalletje snel zal dalen.

Ten derde: ik heb een nieuwe rubriek aan mijn blog gevoegd: cholesterol.
Hier zal ik recepten plaatsen met weinig of geen cholesterol die met glans geslaagd zijn na mijn experimenten. Omdat ik vind dat een cholesterol-vrij dieet ook lekker mag zijn.
En omdat ik vind dat ook jullie mogen weten waar er allemaal cholesterol in verstopt zit.

Ten slotte: hier alvast het eerste recept, wat ik daarnet nog heb uitgeprobeerd, met succes!
Say hello to whoopies die niet slecht zijn voor de cholesterol én de lijn.
En het leukste van alles: ze zijn nog lekker ook!

Recept (van Alpro)

Wat heb je nodig? (voor 4 personen)

• 85 gram Alpro bakken en braden
• 200 gram suiker
• 250 gram zelfrijzende bloem
• 25 gram ongezoet cacaopoeder
• 1 theelepel vanille extract (of 1 zakje vanillesuiker, gebruik dan wat minder gewone suiker)
• 1 ei
• 1 theelepel zout
• 200 ml Alpro Drink ongezoet
• vulling: Alpro Luchtig en Creamy

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 190°C.
• Maak de koekjes: klop de boter met de suiker en het ei in een kom tot een romige massa.
• Meng in een andere kom de bloem, het cacaopoeder en het zout. Meng dit door het mengsel, afwisselend met de Alpro Drink. Voeg het vanille extract of de vanillesuiker toe.
• Schep steeds een theelepel vol van het beslag op een bakplaat bedekt met bakpapier. 
• Bak de koekjes 10 minuten in de voorverwarmde oven. Leg ze op een rooster om verder af te koelen. 
• Klopt de Alpro Luchtig en Creamy stijf en spuit een laagje tussen de koekjes.
• Smakelijk!

Kees of kaas?

In de periode voor mijn herexamen kreeg ik een pakketje toegestuurd van 'Kees'.
Jawel, u leest het goed: Kees en geen kaas. Hoewel het erg veel weg heeft van kaas.
In feite is het een kaas die goed is voor je cholesterol, say what?

In kees zijn de slechte, verzadigde melkvetten vervangen door gezonde plantaardige oliën.
Het klinkt misschien raar, maar die unieke samenstelling zorgt ervoor dat kees 60% minder verzadigd vet bevat en rijk is aan onverzadigd vet. Bovendien bevat kees 30% minder zout. Het is dus niet alleen goed voor de cholesterol, maar ook voor de bloeddruk.
Ik moet niet vertellen hoe mijn nieuwsgierigheid hierdoor geprikkeld werd.

Bij het proefpakket zaten twee verschillende smaken: gerijpt en extra gerijpt.
Ik was benieuwd, want ik ben niet zo een fan van 'lightkazen', voor mij zijn dat telkens opnieuw smakeloze schelletjes, die er uitzien als kaas.
Beide smaken van kees daarentegen waren totaal het tegenovergestelde.
De volle smaak van kaas in een gezond alternatief, heerlijk!
Al is de extra gerijpte variant misschien iets te sterk voor de 'niet-kaasliefhebbers'.
Maar dan is er natuurlijk ook die andere smaak: gerijpt.

Bij het proefpakket zat ook een recept, wat ik onmiddellijk wou uitproberen.
En het was héérlijk. Een leuk aperitiefhapje maar ook geschikt als originele vleesvervanger.

Benodigdheden (4 personen)

- 500 gram grote verse champignons (12 stuks)
- 1 gesnipperd uitje
- 1 kopje (volkoren) broodkruimels
- 200 g geraspte Kees
- 50 g gemalen walnoten
- verse fijngesneden peterselie
- olijfolie

Bereidingswijze:Verwarm de oven voor op 180°C, maak de champignons schoon en droog ze af met wat keukenpapier.
Ontdoe ze van hun steeltje en hol het kapje iets uit. Smeer wat olijfolie op een vuurvaste schaal en leg er de champignons op. Bak de steeltjes samen met de uitjes gedurende twee minuten in een braadpannetje. Voeg vervolgens de broodkruimels, de kees, de walnoten, peterselie en wat peper toe.
Vul de champignons met het mengsel. Bak ze vervolgens gedurende 20 minuten in de oven. Serveer de champignons terwijl ze nog warm zijn. 

Jammer genoeg is kees nog niet gemakkelijk te vinden in België, maar in Nederland zijn er tal van verkooppunten. Deze zijn terug te vinden op hun site. Klik hier.