Recept: noedels met tempé

Al 10 jaar ben ik vegetariër en nog nooit probeerde ik tempé. Ik moest me schamen.
Ik maakte er vandaag een wok van met lente-uitjes, sojasaus en honing. Omdat het soms ook wel eens gezond mag zijn, toch?

Wat heb je nodig?

• Eiernoedels voor 4 personen, gekookt volgens de verpakking
• 4 lente-uitjes, fijn gesneden
• 1 pakje tempé, in stukjes van 2 cm gesneden
• 1 verpakking Thaise groenten (kant-en-klaar)
• 4 cm gember, geschild en fijngesneden
• sap van 1 appelsien
• sojasaus
• sesamolie
• 2 eetlepels zachte honing
• 1 teentje look
• pili pili

Hoe maak je het?

1. Spoel de gekookte noedels met koud water en meng met 1 eetlepel sesamolie. Meng goed en zet aan de kant.
2. Meng 2 eetlepels sojasaus met de gember en honing. 
3. Meng dit mengsel met de tempé. Laat 10 minuten staan. Bak nadien de tempé goudbruin in wat olie. Doe de tempé uit de pan.
4. Bak de look en voeg de groenten toe. Bak tot de groenten beetgaar zijn. Voeg wat pili-pili toe. 
5. Voeg het appelsiensap toe en laat even pruttelen.
6. Voeg de gebakken tempé toe. Roer door.
7. Voeg de noedels toe en roer opnieuw goed door. 
8. Net voor het opdienen voeg je sojasaus toe, tot je een mooie, niet droge mengeling krijgt. Voeg ook de lente-uitjes toe.
9. Eet smakelijk!

Tempé?

Wel, dat is een koek gemaakt van gefermenteerde sojabonen. Het heeft een veel meer uitgesproken smaak dan tofu. Maar met een goede marinade, lekkere dressing of de juiste kruidenmix kun je van tempé een heerlijke maaltijd maken. Tempé koop je bij biologische winkels, toko’s of bij sommige grote supermarkten. Het is geschikt om te bakken, te frituren, te wokken en te stoven. Tempé is net als tofu eiwitrijk, maar bevat daarnaast ook nog veel vezels en B-vitaminen (maar geen B12). Bron: Vegetariersbond