Recept: chocoladetaart met een zoute karamel

Eén van mijn favoriete recepten is en zal altijd de chocoladetaart blijven. En voor degene die vinden dat elke chocoladetaart hetzelfde smaakt: probeer deze eens.
De lichte, zoute toets van zout in combinatie met karamel maakt deze taart net wat decadenter én lekkerder. 

Wat heb je nodig?

Voor de karamel:

• 90 gram bruine suiker
• 0,6 dl volle room
• een snuifje zeezout
• 60 gram boter in blokjes
• 2 eetlepels water

Voor de taart:

• 250 gram zwarte chocolade (in kleine stukken)
• 160 gram boter
• 175 gram bruine suiker
• 1 theelepel aroma van vanille
• 120 gram amandelpoeder
• 5 eidooiers
• 6 eiwitten

Hoe maak je het?

1. Maak de karamel: doe de suiker samen met het water in een pan met een dikke bodem. Verwarm al roerend tot de suiker opgelost is, doe dit op een laag vuur. Zet het vuur hoger (middelhoog) en breng zonder roeren aan de kook. Blijf erbij tot de karamel gevormd is. Doe van het vuur en voeg de room, boter en zout toe.
2. Verwarm de oven voor op 180°C.
3. Smelt de chocolade samen met de boter en de suiker op een laag vuur. Roer regelmatig. Haal de pan van het vuur en voeg de vanille, amandelpoeder en de eidooiers toe.
4. Klop het eiwit stijf en voeg dit bij het chocolademengsel.
5. Spatel voorzichtig.
6. Doe het mengsel in een met bakvorm met bakpapier.
7. Voeg de karamel toe. Doe dit spiraalsgewijs.
8. Zet de taart voor 40 minuten in de oven.
9. Laat de taart afkoelen in de vorm.