vrijdag 13 september 2013

Recept: Moussaka

Zeg 'Griekenland' en foodies denken onmiddellijk aan feta en moussaka.
Moussaka is van oorsprong een Turks gerecht, maar de Grieken maakten er hun eigen versie van. En met dat laatste zijn ze -terecht- beroemd geworden.
Moussaka kan je vergelijken met lasagne: het bestaat uit verschillende laagjes. 
Die laagjes zijn: een lekkere tomatensaus (met traditioneel lamsgehakt), een bechamelsaus, courgettes, aubergines en aardappelen.

Op het internet en in kookboeken zijn tal van verschillende recepten te vinden voor dit gerecht. Ik heb geprobeerd om mijn eigen versie te maken en die is naar mijn mening -en naar die van mijn broer- goed gelukt. 

Doordat ik reeds enkele jaren vegetariër ben, heb ik uiteraard het lamsgehakt vervangen door een vegetarisch alternatief. Deze keer koos ik voor gehackt van de Vegetarische Slager. Dat is namelijk sinds kort ook verkrijgbaar in de Belgische supermarkt (meer bepaald de Delhaize). Mijn broer proefde het verschil niet, het is dus zeker het proberen waard. Bovendien help je zo onze aarde een beetje. Echt waar!

Ten slotte: mijn recept! Smakelijk. 
En niet te vergeten: dit gerecht is erg smakelijk met een glas goede, rode wijn erbij.
Dit recept is voor 3 tot vier personen.


Wat heb je nodig?

  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 2 kleine uien
  • 1 grote wortel
  • 1 teentje look
  • 1 pakje Gehackt van de Vegetarische Slager
  • Rode wijn
  • Enkele soeplepels vloeiende bloem
  • Margarine
  • 4 aardappelen
  • Geraspte emmentalerkaas
  • 1 bolletje mozzarella
  • 1 blik tomatenstukjes
  • 1 blikje tomatenpuree
  • Komijn
  • Kaneel
  • Peper en zout
  • Basilicum en oregano
  • Nootmuskaat
Hoe maak je het?
  • Schil en snij de wortel in een niet al te fijne brunoise.
  • Snij de ui fijn.
  • Snij de aubergine met behulp van een mandoline in fijne schijfjes. Leg ze op wat keukenpapier en bestrooi goed met zout. Zet even aan de kant. Op deze manier verwijder je het overtollige vocht uit de aubergine.
  • Snij de courgette in plakjes.
  • Stoof de ui enkele minuutjes. De ui mag niet bruin worden!
  • Voeg de wortel toe en kruid met komijn  Opgepast: dit kruid is erg sterk van smaak, gebruik dus niet te veel!
  • Laat enkele minuten stoven en leg nadien de gestoofde groenten op een leeg bord.
  • Laat wat olie warm worden in de lege pan en bak hierin het gehackt. Dit moet slechts enkele minuten bakken, niet zo lang dus als het lamsgehakt.
  • Voeg de tomatenpuree toe en roer goed.
  • Voeg een goede scheut rode wijn toe. Laat de alcohol verdampen.
  • Voeg de tomatenstukjes toe en kruid bij met een snuifje kaneel, peper en zout en basilicum en oregano. Proef af en toe en probeer het perfecte evenwicht te vinden.
  • Laat de saus op een zacht vuurtje even pruttelen.
  • Maak ondertussen een bechamelsaus. Kruid deze met peper, zout en nootmuskaat. Voeg geen kaas toe!
  • Spoel de schijfjes aubergines goed af met water. Dep droog met wat keukenpapier.
  • Smeer een ovenschotel in met olijfolie. Dit doe ik met een teentje look, zo krijg je een subtiele smaak van look in het gerecht.
  • Begin met een laagje bechamelsaus en leg hierop een laagje van aardappelen.
  • Vervolgens maak je een laagje courgette, een laagje tomatensaus, een laagje aardappelen, een laagje aubergine, een laagje tomatensaus, een laagje bechamelsaus, een laagje aardappelen om nadien af te sluiten met nog een dun laagje bechamelsaus en emmentalerkaas. 
  • Laat het bolletje mozzarella uitlekken en snij hier schijfjes van. Leg deze bovenop de moussaka.
  • Zet de schotel in een oven van 180°C en laat ongeveer 45 minuten bakken.
  • Smakelijk!

26 opmerkingen:

  1. Niet alleen superlekker, Céline, ook mooi gepresenteerd !
    Lie(f)s.

    BeantwoordenVerwijderen
  2. Goed beschreven recept. Lijkt me erg lekker.

    BeantwoordenVerwijderen
  3. Een smakelijk traditioneel Grieks gerecht en nu er in jouw recept geen lamsvlees zit, ga ik eerlang aan de slag, Céline! Met een Ouzo on the rocks erlangs. ;-)

    Groetje

    BeantwoordenVerwijderen
  4. ik heb dit nog nooit op! echt erg. klinkt wel lekker ;)

    BeantwoordenVerwijderen
  5. Heb het nog nooit op, maar het lijkt me heel lekker! Al hou ik niet perce van grieks eten.. Maar als je het niet probeert weet je het nooit ;)

    BeantwoordenVerwijderen
  6. Wat een raar woord eigenlijk he, gehackt, in beide betekenissen!
    Eet smakelijk!

    BeantwoordenVerwijderen
  7. een vegetarische slager??? ;-)))))

    ik vier bijna mijn twintigste verjaardag als vegetariër, maar vervangprodukten als quorn, tofu, .. koop ik nooit!

    dus jouw moussaka ga ik zeker ook 'ns uitproberen!
    (zonder langs te gaan bij die vegetarische slager!) ;-))))

    fijn weekend, céline!

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. Wauw, wat eet jij dan? :) Peulvruchten neem ik aan?

      Groetjes,

      Céline

      Verwijderen
  8. Hmm lekker! In Griekenland heb ik het wel eens gehad, maar nog nooit zelf gemaakt eigenlijk.

    BeantwoordenVerwijderen
  9. Lang geleden dat ik nog moussaka heb gegeten, lekker!

    BeantwoordenVerwijderen
  10. Dat moet ik ook nog eens maken want het is lang geleden! En die chocoladetaart zet ik op het menu als dessert ;-)

    BeantwoordenVerwijderen
  11. Ben zelf gek op lasagne, dus dit zou ik volgens mij ook heerlijk vinden!

    BeantwoordenVerwijderen
  12. ZO leuk dit! Kom je niet vaak tegen, een recept voor Moussaka!
    Ziet er heerlijk uit, well done!!

    X ★
    http://GLAMANDART.blogspot.com

    BeantwoordenVerwijderen
  13. Heerlijk! Kun je wat meer vertellen over vloeiende bloem? Dat ken ik niet..

    BeantwoordenVerwijderen
  14. heb ik voor het eerst in Corfu leren eten ... en lekker dat het was

    BeantwoordenVerwijderen
  15. Ik neem het altijd graag in Griekenland, maar in Nederland vergeet ik het recept eigenlijk altijd. Dit wil ik wel eens proberen!

    BeantwoordenVerwijderen
  16. Turken en Grieken zijn nooit vrienden geweest

    af en toe eet ik het wel eens...

    bij die "vegetarische slager" heb ik zo mijn bedenkingen

    prettige dag Céline

    BeantwoordenVerwijderen
  17. Ahhhhhh lekker! Ik moet dit ook maken!
    Superleuke blog, ik ga je volgen!

    BeantwoordenVerwijderen