Soep met een korstje

Voor mijn studies 'voeding-verzorging' moet ik in mijn laatste jaar -dit jaar dus- een praktijkexamen afleggen. Ik heb hierbij gekozen voor het thema 'gebak'.
Vorig weekend heb ik mijn menu uitgetest, met het gezin en mijn vriend als proefpersonen.
De soep bleek hier toch een favoriet te zijn. 
Doordat mijn thema 'gebak' is, koos ik voor een soep met een korstje.
Na wat prutsen met wat verschillende recepten, kwam ik tot mijn eigen -geslaagd- probeersel. 

Eerst en vooral: let niet op de soepkom, ik heb op zeker gespeeld en een vuurvaste soepkom gebruikt. Volgende keer gebruik ik een iets mooiere, vuurvaste kom.

Hoe begin je hier nu aan?

Eigenlijk is het zeer eenvoudig: je maakt eerst een lekkere soep (ik koos voor een pompoensoep), die doe je in een vuurvaste soeptas met hierboven een laagje bladerdeeg. Dit plaats je in de oven tot het bladerdeeg goudbruin wordt.

Recept:

1.           Was één pompoen en schrob hem schoon. Je hoeft de pompoen niet te schillen. In de schil zitten namelijk de meeste anti-oxidanten. En niet te vergeten: de schil zorgt ervoor dat je soep een mooie, oranje kleur krijgt. Gebruik wel een biologische pompoen. 
   2.   Verwijder de zaden en snijd de pompoen in stukken. 
   3.   Smelt wat boter in een soepkom en stoof hierin één grote ajuin toe (in grove stukken gesneden), voeg ook 2 stengels prei toe (in grove stukken gesneden, goed uitgewassen).
   4.   Laat dit vijf minuten stoven en voeg nadien de stukken pompoen toe. Laat nog eens vijf minuten stoven.
   5.   Giet een halve liter groentebouillon toe, samen met een halve liter melk en 1 grote aardappel in stukjes gesneden.
   6.   Laat dit geheel een half uurtje pruttelen. 
   7.   Mix de soep fijn en verwarm nog eventjes indien nodig (niet laten koken!!)
   8.  Giet de soep in vuurvaste kommetjes.
   9.  Bedek elk kommetje met een plakje bladerdeeg. Zorg ervoor dat het deeg minstens 2 cm over de kommetjes komt, het bladerdeeg zal namelijk nog krimpen.
   10. Druk de randen goed aan en strijk het bladerdeeg in met eidooier.
   Strooi wat paprikapoeder, verse tijm en een klein beetje gemalen gruyèrekaas op het bladerdeeg.
   11.  Zet de kommetjes 10 tot 15 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C (heteluchtoven). 
   12. Haal de kommetjes uit de oven en serveer onmiddellijk. Opgepast, de kommetjes zijn zéér warm!
   13. Smakelijk! 
   
   
   Maandag is het eindelijk zover: mijn praktijkexamen, wish me luck!