Gezond en alledaags: Griekse pasta met paprika en feta

Nog enkele dagen kunnen we genieten van dat leuke nazomers weer. En genieten ga ik zeker doen. Hopelijk jullie ook! Dit weekend ging, waarschijnlijk voor de laatste keer dit jaar, de barbecue nog eens aan. Dit slaatje kan je perfect serveren bij een barbecue, maar is ook erg lekker als lunch om mee te nemen naar het werk.

Wat heb je nodig? (voor 1 à 2 personen)

• 120 gram Griekse pasta (kritharaki, te vinden in de supermarkt)
• 1 pakje feta
• 2 zoete paprika's (dat zijn de lange, rode paprika's)
• 1 sjalot
• Oregano, peper en zout
• Olijfolie

Hoe maak je het?

1. Was en snij de paprika's in kleine blokjes.
2. Bak de paprika in wat olijfolie tot deze gaar is. (Dit duurt ongeveer 10 minuten.)
3. Snij de feta in blokjes.
4. Snij de sjalot in fijne snippers.
5. Kook de pasta gaar volgens de verpakking in wat groentebouillon. 
6. Doe de paprika, pasta, feta en sjalot in een kom. Meng met oregano.
7. Voeg wat olijfolie toe en kruid met peper en zout.