donderdag 19 november 2015

Recept: zoete aardappelsoep

Mijn favoriete groente? Zonder twijfel de zoete aardappel. Heerlijk om op te vullen met wat zure room en lente-uitjes, maar ook in een ouderwetse puree is een zoete aardappel altijd een echte lekkernij.
Onlangs maakte ik voor de eerste keer zoete aardappelsoep: een lekkere en verrassende soep voor de komende feestdagen. 




Wat heb je nodig?

  • 1 ui grof gesneden
  • 750 gram zoete aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
  • 1 groene appel, geschild en in blokjes gesneden
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 2 teentjes knoflook
  • peper en zout
  • 1 dl sojaroom
  • een scheutje citroensap
  • olijfolie
  • 1 liter groentenbouillon 
Hoe maak je het?
  1. Laat wat olijfolie warm worden, stoof hierin de ui, samen met kerrie en look.
  2. Laat dit 5 minuten stoven.
  3. Voeg de zoete aardappel, samen met de appel toe.
  4. Laat op een zacht vuur 15 minuten stoven tot de zoete aardappel een bruin randje krijgt.
  5. Voeg de groentebouillon toe. Laat 15 minuten koken met deksel.
  6. Mix de soep.
  7. Kruid met peper en zout.
  8. Voeg het citroensap toe naar smaak.
  9. Voeg de sojaroom toe en meng goed.
En laat het vooral smaken!

Liefs,

Céline

18 opmerkingen:

  1. Dat ziet er uit als een lekkere soep. Ik heb eigenlijk nog nooit iets gekookt met zoeteaardappels. Dankjewel voor het receptje. :)

    BeantwoordenVerwijderen
  2. 't is weer mooi opgediend én gefotografeerd, Céline ! Lekker natuurlijk... !
    Lie(f)s.

    BeantwoordenVerwijderen
  3. dat ziet er weer goed uit, ik heb alles genoteerd om direct van de winkel mee te brengen, ik ben 's benieuwd

    BeantwoordenVerwijderen
  4. Wow, dat ziet er lekker uit en omdat ik ook zo veel van de aardappel hou, stuur ik straks mijn kokkie Lefla naar je blog om dit heerlijk recept op te halen! Bedankt...

    BeantwoordenVerwijderen
  5. Dat ziet er heerlijk uit! Ga ik ook eens proberen.

    BeantwoordenVerwijderen
  6. Hm, wat lijkt me dit lekker zeg!

    xoxo
    www.its-dash.com

    BeantwoordenVerwijderen
  7. dat ziet er niet mis uit Céline..

    knap gefotografeerd trouwens

    prettige avond

    BeantwoordenVerwijderen
  8. soep die zou smaken nu het weer een stuk kouder gaat worden!

    BeantwoordenVerwijderen
  9. Oh, zoete aardappelen zijn echt lekker! De soep zal dan ook niet mis zijn zeker? (; Ik ben dol op soep in de herfst/winter!

    BeantwoordenVerwijderen
  10. dit recept ga ik zeker eens uitproberen, céline! :-))

    dankjewel daarvoor!

    fijn weekend!

    BeantwoordenVerwijderen
  11. ziet er heel lekker uit. en inderdaad een alternatief voor de komende feestdagen.

    BeantwoordenVerwijderen
  12. Heb juist gzien via Willy dat je in de top 10 staat proficiat dat verdien je ook

    BeantwoordenVerwijderen
  13. Hmm, klinkt lekker! Tot een tijdje geleden wist ik niet echt of ik zoete aardappel zou lusten, maar na een keer te eten, ben ik er grote fan van. Deze soep moet echt lekker zijn!

    BeantwoordenVerwijderen
  14. Ik zag deze week in een warenhuis een hele stapel zoete aardappelen en vroeg me af wat kun je daar nu allemaal mee klaar maken. Voilà hier is al een gepast

    BeantwoordenVerwijderen
  15. Oeh, dat is wel een tip! Mijn man houdt niet zo van zoete aardappel, en ik wel. Misschien dat hij het in soepvorm wel lekker vindt.

    BeantwoordenVerwijderen