woensdag 17 december 2014

Recept: Groentesoep met radijsjes en ricotta

Elk jaar is het voor mij bij het kerstdiner een zoektocht naar een originele soep.
Tomatensoep met balletjes is nog steeds de favoriet van velen, maar eerlijk. Dat is al wat ouderwets, nee? En nu moet ik opletten dat ik hier niet alle fans van de tomatensoep met balletjes tegen mij krijg. Een pompoensoep met een bladerdeegkorstje was vorig jaar een schot in de roos, maar nu wil ik toch iets anders. In het nieuwe magazine van Njam! vond ik wat ik zocht.




Wat heb je nodig?

  • 3 middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
  • 2 stengels prei (enkel het wit) - gewassen en fijn gesneden
  • 16 radijzen in blokjes gesneden
  • 1 sjalot, fijngesnipperd
  • 1 teentje knoflook
  • 1 bakje tuinkers (garnering)
  • 1 lier groentebouillon
  • 1 laurierblaadje
  • 120 gram ricotta
  • nootmuskaat, peper en zout
  • olijfolie
Hoe maak je het?
  1. Stoof de sjalot, samen met de prei, radijzen en look glazig.
  2. Voeg de aardappelblokjes toe, samen met de groentebouillon en het laurierblaadje.
  3. Laat 20 minuten koken.
  4. Verwijder het laurierblaadje.
  5. Voeg de ricotta toe en mix tot een egale soep.
  6. Laat nog even opkoken.
  7. Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.
  8. Om de soep te presenteren kan je nog wat tuinkers en schijfjes radijs toevoegen. Ook een streepje nootmuskaat maakt het geheel feestelijker.

17 opmerkingen:

  1. Tomaten soep met balletjes is inderdaad een klassieker. Leuk dat jij voor iets anders gaat! Ik moet bekennen dat dit er lekker uitziet ondaks ik niet graag radijzen eet. x

    BeantwoordenVerwijderen
  2. Normaal ben ik niet zo'n fan van soep, maar dit heeft me wel nieuwsgierig gemaakt!

    x Krizia

    Shark Attack - Fashion Blog

    BeantwoordenVerwijderen
  3. ik eet enorm graag soep,
    maar dit jaar slaan we de soep op ons kerstmenu gewoon over. Anders is er van de rest van ons menu veel te veel over

    BeantwoordenVerwijderen
  4. hmmm .. dat lijkt mij een pittig soepje, céline! :-))

    ik neem het receptje met plezier mee (voor als onze hof weer 'ns een lading radijsjes aanbrengt) ;-))

    BeantwoordenVerwijderen
  5. Ik zal het recept eens doorspelen in de familie, misschien wil iemand het voor me klaarmaken.

    Love As always
    Di Mario

    BeantwoordenVerwijderen
  6. Ziet er heerlijk uit!
    Ik vrees dat mijn zoons tomatensoep balletjes liefhebbers zijn :-)

    BeantwoordenVerwijderen
  7. Goh, hoe doe je het toch om ons telkens weer op zo'n heerlijk recept te trakteren? Dat ziet er verdomd lekker uit, ik ga mijn kokkie hier eens langs sturen om het te op te halen... Bedankt!

    BeantwoordenVerwijderen
  8. Ik schrok even van 'wow wat veel ingrediënten' maar toen las ik verder en kwam ik erachter dat ik het meeste eigenlijk altijd wel in huis heb! Leuk & lekker!! X

    BeantwoordenVerwijderen
  9. Ookal ben ik enorm fan van tomatensoep met balletjes, deze soep lijkt me heerlijk! En het is inderdaad wel even een keer iets anders.

    BeantwoordenVerwijderen
  10. dat ziet er bijzonder smakelijk uit Céline

    groeten

    BeantwoordenVerwijderen
  11. Dit zou ik wel eens willen proeven. Weet niet of ik het lekker zou vinden maar proeven kan geen kwaad:D
    Liefs Nathalie

    BeantwoordenVerwijderen
  12. Wat ziet deze soep heerlijk uit. Dit lust ik ook wel.
    Fijn weekend.

    BeantwoordenVerwijderen
  13. Ik wil jouw kookkunsten haha! Ziet er heerlijk uit.

    xoxo
    Dascha

    BeantwoordenVerwijderen
  14. Amai, de zoektocht naar een originele soep = héél herkenbaar. Deze ziet er erg lekker uit!

    BeantwoordenVerwijderen
  15. Ah yum, dit lijkt me heerlijk! Ik ben dol op soep, vooral nu met 't koudere weer :) xo

    BeantwoordenVerwijderen