Het is één van mijn favoriete gebakjes en een echt streekgerecht. Ik waagde me onlangs aan het originele recept. En ja hoor, er zitten écht matten in dit streekgerecht.
Al zijn die matten niet wat je op het eerste zicht zou denken.
Mat is wrongel die bereid wordt op basis van 3 delen volle melk en 1 deel karnemelk. Na een kwartier samenklonteren, wordt het mengsel door een zeef gegoten. Na een nacht uitlekken in de koelkast kunnen de matten gebruikt worden om mattentaart te maken.
