Recept: lunch met ricotta en avocado

Op zoek naar wat afwisseling tijdens de lunch? Probeer eens deze ongewone boterham eens met smeuïge ricotta en avocado! 

Recept: Panini met avocado

Een avocado is een wonderlijke vrucht en vooral bekend in de Mexicaanse keuken. Het is hoogstwaarschijnlijk de meest voedzame vrucht die de natuur ons gegeven heeft. De vrucht bestaat hoofdzakelijk uit onverzadigde vetten, waardoor de vrucht een gunstig effect heeft op ons cholesterolgehalte. 

Ik maakte met deze avocado een heerlijke panini.

Wat heb je nodig?

• Voorgebakken broodjes (die je eigenlijk nog moet afbakken in de oven)
• 1 tomaat, in schijfjes gesneden
• Mozzarella, in schijfjes gesneden
• 1 avocado (rijp, de avocado moet zacht en smeerbaar zijn)
• 1 rode ui, in fijne ringen gesneden
• Groene pesto
• Olijfolie

Hoe maak je het?

1. Snij het broodje in twee. Besmeer beide helften met de pesto.
2. Smeer hierop een laagje avocado.
3. Leg hierop wat rode ui, mozzarella en tomaat.
4. Doe het broodje dicht en smeer hierop wat olijfolie.
5. Leg in de contactgrill (200°C) tot de broodjes goudbruin zijn.
6. Serveer met een slaatje.