Rijstpap met crumble van speculoos

Eindelijk nog eens een blogberichtje. Het is de laatste tijd enorm druk geweest.

De stage loopt op zijn einde, dus binnenkort zal er hier regelmatig opnieuw een bericht verschijnen. Gelukkig heb ik af en toe nog eens tijd om in de keuken te staan.

Meestal maak ik dan iets wat een tijdje op het vuur moet staan, zodat ik in tussentijd stageverslagen kan maken. Een voorbeeldje daarvan is rijstpap. Pure nostalgie als je het mij vraagt. Mijn recept voor rijstpap heeft een lichte toets van kaneel. Dit kan je weglaten of, voor de liefhebbers, een zware toets van maken. 

Naast kaneel maak ik ook gebruik van echte vanille. Zorg ervoor dat je vanillestokjes van goede kwaliteit gebruikt. Die zijn veel lekkerder van smaak.

Recept

Wat heb je nodig?

- 1 liter halfvolle melk

- 165 g dessertrijst

- 75 g suiker
- 1 vanillestokje

- Snuifje kaneel

- Wat saffraandraadjes

- 1 ei

Hoe maak je het?

1. Snijd het vanillestokje open en doe de vanillezaadjes eruit. 
2. Breng de halfvolle melk samen met de rijst, de saffraandraadjes, de kaneel, het opengesneden vanillestokje en de vanillezaadjes aan de kook.
3. Vergeet niet om af en toe te roeren! (om aanbranden te voorkomen)
4. Indien de melk kookt, draai je het vuur heel wat zachter. 
5. Laat op een heel zacht vuurtje 40 minuten koken. Vergeet niet om af en toe te roeren!
6. Voeg nadien de suiker toe. Roer goed door.
7. Haal het vanillestokje er uit.
8. Voeg een eidooier toe en roer opnieuw goed door. 
9. Nadien laat je de rijstpap afkoelen door de kookpot in koud water te zetten.
10. Tot slotte spatel je er voorzichtig een opgeklopt eiwit door (optioneel)

Eventueel kan je er ook een crumble van speculoos bij serveren. Het is eens iets anders dan de klassieke bruine suiker. Deze crumble maak je heel eenvoudig door wat speculooskoekjes fijn te kruimelen.

Smakelijk!

Vraagje aan mijn lezers:

Binnenkort zou ik graag videoreportages maken voor mijn blog over leuke horecaplekjes in Vlaanderen. Weet jij een leuke/speciale koffiebar, tapasbar, groentewinkel,... die iedereen zeker gezien moet hebben? 

Laat me dan zeker iets weten!