Recept: Moussaka

Zeg 'Griekenland' en foodies denken onmiddellijk aan feta en moussaka.
Moussaka is van oorsprong een Turks gerecht, maar de Grieken maakten er hun eigen versie van. En met dat laatste zijn ze -terecht- beroemd geworden.
Moussaka kan je vergelijken met lasagne: het bestaat uit verschillende laagjes. 
Die laagjes zijn: een lekkere tomatensaus (met traditioneel lamsgehakt), een bechamelsaus, courgettes, aubergines en aardappelen.

Op het internet en in kookboeken zijn tal van verschillende recepten te vinden voor dit gerecht. Ik heb geprobeerd om mijn eigen versie te maken en die is naar mijn mening -en naar die van mijn broer- goed gelukt. 

Doordat ik reeds enkele jaren vegetariër ben, heb ik uiteraard het lamsgehakt vervangen door een vegetarisch alternatief. Deze keer koos ik voor gehackt van de Vegetarische Slager. Dat is namelijk sinds kort ook verkrijgbaar in de Belgische supermarkt (meer bepaald de Delhaize). Mijn broer proefde het verschil niet, het is dus zeker het proberen waard. Bovendien help je zo onze aarde een beetje. Echt waar!

Ten slotte: mijn recept! Smakelijk. 
En niet te vergeten: dit gerecht is erg smakelijk met een glas goede, rode wijn erbij.
Dit recept is voor 3 tot vier personen.

Wat heb je nodig?

• 1 aubergine
• 1 courgette
• 2 kleine uien
• 1 grote wortel
• 1 teentje look
• 1 pakje Gehackt van de Vegetarische Slager
• Rode wijn
• Enkele soeplepels vloeiende bloem
• Margarine
• 4 aardappelen
• Geraspte emmentalerkaas
• 1 bolletje mozzarella
• 1 blik tomatenstukjes
• 1 blikje tomatenpuree
• Komijn
• Kaneel
• Peper en zout
• Basilicum en oregano
• Nootmuskaat

Hoe maak je het?

• Schil en snij de wortel in een niet al te fijne brunoise.
• Snij de ui fijn.
• Snij de aubergine met behulp van een mandoline in fijne schijfjes. Leg ze op wat keukenpapier en bestrooi goed met zout. Zet even aan de kant. Op deze manier verwijder je het overtollige vocht uit de aubergine.
• Snij de courgette in plakjes.
• Stoof de ui enkele minuutjes. De ui mag niet bruin worden!
• Voeg de wortel toe en kruid met komijn  Opgepast: dit kruid is erg sterk van smaak, gebruik dus niet te veel!
• Laat enkele minuten stoven en leg nadien de gestoofde groenten op een leeg bord.
• Laat wat olie warm worden in de lege pan en bak hierin het gehackt. Dit moet slechts enkele minuten bakken, niet zo lang dus als het lamsgehakt.
• Voeg de tomatenpuree toe en roer goed.
• Voeg een goede scheut rode wijn toe. Laat de alcohol verdampen.
• Voeg de tomatenstukjes toe en kruid bij met een snuifje kaneel, peper en zout en basilicum en oregano. Proef af en toe en probeer het perfecte evenwicht te vinden.
• Laat de saus op een zacht vuurtje even pruttelen.
• Maak ondertussen een bechamelsaus. Kruid deze met peper, zout en nootmuskaat. Voeg geen kaas toe!
• Spoel de schijfjes aubergines goed af met water. Dep droog met wat keukenpapier.
• Smeer een ovenschotel in met olijfolie. Dit doe ik met een teentje look, zo krijg je een subtiele smaak van look in het gerecht.
• Begin met een laagje bechamelsaus en leg hierop een laagje van aardappelen.
• Vervolgens maak je een laagje courgette, een laagje tomatensaus, een laagje aardappelen, een laagje aubergine, een laagje tomatensaus, een laagje bechamelsaus, een laagje aardappelen om nadien af te sluiten met nog een dun laagje bechamelsaus en emmentalerkaas. 
• Laat het bolletje mozzarella uitlekken en snij hier schijfjes van. Leg deze bovenop de moussaka.
• Zet de schotel in een oven van 180°C en laat ongeveer 45 minuten bakken.
• Smakelijk!