Op bezoek bij Stephan Destrooper

Een tijdje terug kreeg ik een mail van Stephan Destrooper met de vraag of ik zijn bakkerij eens wou komen bezoeken. Geen seconde heb ik getwijfeld.

Stephan Destrooper is de kleinzoon van de beroemde Jules Destrooper en moet zeker niet onderdoen voor Jules' bakkunsten. Stephan deed mee aan het televisieprogramma 'De Beste Bakker Van Vlaanderen', waar hij reeds liet zien wat voor kunstwerkjes hij uit de oven kan toveren.
En ze zijn niet alleen mooi, ze zijn vooral ook erg lekker.
Ik moet jullie dus niet vertellen dat ik onder de indruk was toen ik de maker van deze patisserie ontmoette. 

Eerst kreeg ik een rondleiding in de bakkerij. Ik zag de enorme ovens en andere apparatuur.
Geloof me, het is iets helemaal anders dan in mijn kleine keuken.
De vele croissants voor de volgende dag stonden klaar om gebakken te worden. Door de vele apparatuur wordt het nachtwerk grotendeels omgezet in dagwerk.
Achteraan was er het 'chocoladegedeelte', waar de voorbereiding voor Pasen al volop aan de gang was. Vroeger werd de confiserie, zoals pralines, aangekocht. Stephan was echter niet tevreden over de kwaliteit en begon dus zijn eigen pralines te maken. En met succes.  En in dit deel van de bakkerij mocht ik ook een paar dingen proberen. Spannend, want met chocolade heb ik eigenlijk bijna nog geen ervaring. Gelukkig had ik de deskundige hulp van Stephan Destrooper. 

Ik was onder de indruk van de tempereermachine. De chocolade die naar beneden valt: prachtig om te zien. Het eerste wat ik mocht proberen om te maken waren de orangettes.
Niet alleen leuk om te maken, ook lekker om van te proeven.
Nadien mocht ik mijn allereerste paasei ooit maken.
Het was puzzelwerk en als ik eerlijk moet zijn: ik heb nog veel oefening nodig. Maar ik was fier op het eindresultaat. 

De verschillende onderdelen van het paasei worden in elkaar gepuzzeld.

Op deze warme plaat worden de randen van de chocolade gesmolten, waardoor we de verschillende onderdelen aan elkaar kunnen kleven.

Voor het drogen van de armen van het paasei, werd het paasei tussen twee plankjes geplaatst.

Nadien kreeg het paasei een laagje gespoten chocolade.

Nadien werden de oogjes en nog wat extra pralines geplaatst. 

Tenslotte werd me uitgelegd hoe ik het mooie paasei in een leuke verpakking kon stoppen. En als je het mij vraagt, het is nog niet zo gemakkelijk om de perfecte strik te maken.

Zoals je ziet vind je in de bakkerij de 'net iets andere' lekkernijen. En niet alleen de paaseieren  zien er leuk uit. Zo zag ik in de winkel tiramisu in de vorm van 'sardientjes in een blik'. Voor wie in de buurt is van Sint-Idesbald: een échte aanrader.
Hier vind je gebakjes waar nog echte liefde in verstopt zit.

Meer informatie vind je terug op deze website: stephandestrooper.be
Via deze website kan je jou trouwens ook abonneren op de nieuwsbrief.
Wil je ook eens proeven van deze lekkere en vooral ook mooie gebakjes, chocolade, ijs en brood?
Je vindt de bakkerij terug op dit adres:
Strandlaan 286
8670 Koksijde

Meer foto's van mijn bezoek zijn terug te vinden op mijn facebook-pagina: klik hier.